64 Physiologie. — Chemische Physiologie. 
Die Menge der flüchtigen Fettsäuren ist minimal, was auch bemerkenswerth ist. — Die Ge- 
sammtzahl der gefundenen Stoffe übertrifft bedeutend 100 °/,, was aber nicht Fehlern zuzu- 
schreiben ist, sondern der Absorption von Sauerstoff aus der Luft; ähnliche Gesammtzahlen, 
die bedeutend grösser als 100 %),, haben auch andere Analytiker gefunden. 
Unter Einwirkung des Sauerstoffes geht das Verderben, d. h. die Zersetzung des Oels 
vor sich, wobei sich freie flüchtige Fettsäuren bilden (Buttersäure, Kapron-, Kaprin-, Kapryl- 
Säuren), welche den Oelen einen bitteren und unangenehmen Geschmack verleihen. Um 
den Einfluss des Sauerstoffes und der Temperatur auf die Zersetzung des Oels näher zu 
untersuchen, stellte der Verf. eine Reihe von Versuchen mit Leinöl an. Kleine Mengen 
(ögr) wurden in Glaskolben gegossen und, vor Staub geschützt, bei Temperaturen von 17° 
und 30°C. stehen gelassen; nach je 2 Tagen wurden die Oele in den Kolben analysirt (d.h. 
sie wurden mit Aetzkali verseift, dann wurde die Seife mit Schwefelsäure zerlegt und die 
flüchtigen Fettsäuren titrirt). Es erwies sich: 1. dass in der That unter Einwirkung des 
Sauerstoffes eine Zersetzung mit Bildung von flüchtigen Säuren vor sich geht; 2. dass der 
Grad der Zersetzung proportional der Dauer der Einwirkung des Sauerstoffes ist und 3. dass 
je höher die "Temperatur ist, desto rascher die Zersetzung vor sich geht. Hier sind die 
gefundenen Zahlen (Procente der flüchtigen Fettsäuren): 
17°C. 30°C. 
Zu Beginn des Versuches . . 0.10 0.10 
Nach@2zBagene E00 —_ 
ld BA, LEUTE Kae Iti0126 0.36 
natur snkanero I aan 0.45 
RREBELH ER end: 0.38 0.52 
Die Versuche, bei welchen zum Oele faulendes Eiweiss oder Zimmerstaub beigemischt 
wurden, um den Einfluss dieser Stoffe auf die Oelzersetzung zu bestimmen, gaben zweifel- 
hafte Resultate. Batalin. 
166. Müller-Jacobs (225). Bei der Einwirkung von Schwefelsäure auf die sogen. 
Pflanzenöle, wie Mandel-, Rüb-, Ricinusöl ete. entstehen schwefelhaltige in Wasser 
lösliche Körper, die nach Verf.’s Meinung Sulfosäuren sind. Sie sind wesentlich dadurch 
ausgezeichnet, dass sie einer Reihe von Flüssigkeiten und festen Körpern, welche sonst in 
Wasser unlöslich sind, die Fähigkeit verleihen, sich in demselben zu lösen oder wenigstens 
Emulsionen zu bilden. 
167. Mehu (217) berichtet über die Löslichkeitsverhältnisse von Quecksilberjodid 
in Mandel-, Oliven-, Mohnsamen-, Nuss- und Ricinusöl. 
168. Stieren (296). Die Mexican Sandel-wood Bark (Species von Myroxylon oder 
Myrospermum) enthält ca. 15°, eines öligen Balsams, der im Wesentlichen aus Zimmt- 
säure und deren Verbindungen besteht. 
169. Roser (254) giebt eine Bildungsweise der Camphersäure an, hat die Campho- 
earbonsäure näher untersucht und kommt zu dem Schluss, dass sie eine Ketonsäure 
sei. Dann sei aber der Campher ein Aldehyd. 
170. Goldschmidt und Koreff (90). Die Mittheilung handelt von der Constitution 
der Campholensäure. 
171. Wallach (333) untersucht die Tetrabromide von Terpentin-, Fichtennadel-, 
Wachholderbeer-, Eucalyptus-, Maecis-, Salbei-, Pomeranzenschalen-, Citronen-, 
Bergamot-, Kümmel-, Dill-, Erigeronöl, Kautschuk, Campheröl. Die Arbeit 
bietet wesentlich cbemisches Interesse. 
172. Wallach (334). Die Arbeit bietet so wenig botanisches Interesse, dass auf das 
Original oder auf chemische Referate verwiesen werden muss. 
173. Vesterberg (327), Aus Galipot lassen sich 3 verschiedene Harzsäuren 
herstellen, die nach Verf. wahrscheinlich in demselben präexistiren. Die erste „Dextro- 
pimarsäure Ca, Hz, Oz schmilzt bei 210—211°, löst sich nicht in Wasser, schwer in 
kaltem, leichter in heissem Alkohol und Eisessig, sowie in Aether. Eine bei 15° gesättigte 
Lösung in 98proc. Alkohol enthält 3.8proc. Säure und dreht das polarisirte Licht nach rechts. 
Die Säure ist auch in heissem Ammon schwer löslich, leicht aber in heisser Kali- und 
