Pflanzenstoffe. — Eiweisssubstanzen, Amide und Verwandte, Fermente. 67 
als Radical im Eiweiss bereits praeexistirt ist, findet im Verhalten der letzteren gegen Ueber- 
osmiumsäure und gegen Kaliumpermanganat keine Stützpunkte. 6. Die ersten Veränderungen 
des Albumins bei Oxydation mit Kaliumpermanganat sind, dass die Fähigkeit, den Schwefel 
als Schwefelwasserstoff abzuspalten und Millon’s Reaction zu geben, verschwindet. Bei 
weiterer fortschreitender Oxydation verschwindet auch die Fähigkeit, mit Phosphor-Wolfram- 
säure einen Niederschlag zu geben. 7. Die Endproducte der Oxydation mit Kaliumperman- 
ganat sind: Benzoösäure, Bernsteinsäure, Essigsäure, Ameisensäure, Oxalsäure, Blausäure 
(resp. Oxamid), Kohlensäure und Ammoniak. Bernsteinsäure war bis jetzt noch bei keiner 
Oxydation des Albumins beobachtet worden. 8. Zwischen dem Eiweiss und diesen End- 
producten liegen amorphe und syrupöse stickstoffhaltige Körper von Säurecharakter, welche 
unter dem Einfluss starker Basen oder Säuren als Hauptproduct Amidovaleriansäure liefern.“ 
185. Maly (202). Durch mässige Oxydation mittelst Kaliumpermanganat entsteht 
aus den Eiweisskörpern ein in Säuren unlöslicher Körper, die Brücke’sche Säure. Diese 
Säure, Oxyprotsulfonsäure, kann sowohl aus thierischen wie pflanzlichen nicht peptonisirten 
Eiweissstoffen erhalten werden. Die vorliegende Arbeit ist der näheren Untersuchung der 
Oxyprotsulfonsäure, ihrer Verbindungen und Zersetzungsproducte gewidmet und ist wesentlich 
mit Eiereiweiss angesteilt worden. 
186. Gautier (85). Die Fähigkeit zu coaguliren kann nicht als ein besonders 
charakteristisches Merkmal der Riweissstoffe angesehen werden. Vielmehr ist diese grosse 
Klasse von Verbindungen von allen übrigen durch Folgendes verschieden: „l. Leur poids 
mol&culaire tr&s eleve et leur composition en carbone, hydrogene, azote, oxygene et soufre, 
comprise dans des limites assez 6troites pour que les rapports de poids entre chacun de 
leurs el&ments soient peu variables; 2. Leurs dedoublements par hydratation en acides- 
alcools multiples, noyau cyclique hexagonal, acide carbonique et ammoniaque dans les pro- 
portions de ’uree et de l’oxamide; 3. Leurs transformations multiples en varietes, solubles 
et insolubles, coagulables ou non sous l’influence de la chaleur et des acides par perte ou 
acquisition de sels divers, d’eau et peut-6tre de gaz.“ Die Arbeit polemisirt gegen eine von 
Grimaux geäusserte Auffassung. 
187. Grimaux (94). Diese Mittheilung ist eine Erwiderung auf die in vorstehender 
Arbeit erörtsrten Angriffe von Gautier. 
188. Szymanski (299). „Aus dem Mitgetheilten ergiebt sich: 1. dass in neutraler 
wässeriger Lösung weder das Fibrinpepton noch das Malzpepton durch Kupferoxydhydrat 
gefällt wird, 2. dass sie im Gegentheil das Kupferoxydhydrat zu lösen vermögen und 3. dass 
sie vermittelst dieses Reagens von den Eiweisskörpern getrennt werden können; 4. dass das 
Malz- resp. Würzepepton in allen wesentlichen Kigenschaften mit dem Fibrinpepton, dass 
es namentlich die Biuretreaction mit diesem letzteren theilt; ebenso, wie dieses, optisch activ 
ist und durch Natriumsulfat und Essigsäure nicht niedergeschlagen wird, und 5. dass dem- 
nach die gegentheiligen Angaben Griessmeyer’s ihre Bedeutung verlieren müssen.“ Unter- 
sucht wurden Gerste, Malz und Würze, in den beiden ersten findet sich das Pepton in ganz 
geringer Menge. 
139. Szymanski (300) fasst die Ergebnisse seiner Untersuchungen folgendermassen 
zusammen: „Es ergiebt sich, ]. dass zur Darstellung vegetabilischer Hemialbumose das 
Conglutin geeigneter ist als das coagulirbare Eiweiss; 2. dass eine vorhergehende Quellung 
des Conglutins in Säure und ein darauf folgendes Erhitzen desselben bei der Temperatur 
des siedenden Wassers so lange, bis es sich vollständig oder fast vollständig gelöst kat, zum 
Gewinnen einer hohen Ausbeute an Hemialbumose sehr zweckmässig ist; 3. dass bei der- 
artiger Behandlung des Conglutins mit 0.4 proc. Schwefelsäure das Neutralisationspräcipitat 
fast ausschliesslich aus Hrmialbumose besteht und diese Albumose nicht wasserlöslich ist; 
4. dass beim Eirhitzen wässeriger Hemialbumoselösungen sich ein Theil der Hemialbumose 
in Form eines pulverförmigen Niederschlages abscheidet, welch’ letzterer in frischem Zu- 
stande in heissem Wasser löslich, nach der Behandlung mit Alkohol und nach dem Trocknen 
in Wasser nicht mehr löslich ist; 5. dass die möglichst reine, nach dem Verfahren von E. 
Salkowski aus der Verdauungsflüssigkeit abgeschiedene Hemialbumose die charakteristischen 
5% 
