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Pfianzenstoffe. — Farbstoffe und Verwandte. ll 
203. Bechamp et Bujardin (22) haben sowohl aus den gekeimten wie ungekeimten 
Samen von Abrus precalorius ein Enzym, „jequiritizymase“, isolirt. Es ist schwach 
gelblich und in Wasser löslich. Die Lösung coagulirt nicht durch die Wärme. Im Drehungs- 
vermögen unterscheidet sich das aus gekeimten Samen von dem aus ungekeimten etwas. 
204. Bechamp et Dujardin (23). „Les microzymas jequiritiques poss@dent identi- 
quement les memes activites chimique et phlogogene que la jequiritizymase.“ 
205. Duggan (72). Die einzig richtige Methode, um die Wirksamkeit von Diastase 
zu bestimmen, besteht in der Bestimmung der gebildeten Menge Maltose. Es ist hierbei 
mit der grössten Sorgfalt zu verfahren. Amı zweckmässigsten ist, destillirtes Wasser zu 
verwenden, Regen- oder Leitungswasser giebt ungünstige Resultate. Die günstigste Wirkung 
wird erzielt, wenn die Flüssigkeit nicht, wie empfohlen wird, sauer, sundern neutral oder ganz 
schwach sauer ist. In alkalischer Lösung nimmt die Zuckerbildung mit der Zeit schnell 
zu, während sie sich in neutraler Lösung gleich. bleibt; würde die Stärke nicht mit der 
Zeit abnehmen, so würde die diastatische Wirkung ad infinitum fortgehen. Annähernd bleibt 
die erzeugte Maltosemenge proportional der benutzteu Menge Diastase bei gleichbleibender 
Menge Stärke. 
206. Wiesner (336) hat in den käuflichen Gummiarten ein Enzym aufgefunden, 
welches Granulose in Dextrin verwandelt und die Cellulose der Stärke löst Ein reducirender 
Zucker wird nicht gebildet. Die Blaufärbung, welche auf Zusatz von Guajactinetur zu 
einer wässerigen Gummilösung auftritt, wird durch das Enzym hervorgerufen, da nach dem 
Kochen der Gummilösung die Färbung nicht zu erzielen ist. Kocht man eine Gummilösung 
mit einer Lösung von Orcin in 20%, Salzsäure, so tritt erst eine rothe, dann eine violette 
Färbung auf, indem ein tiefblauer Niederschlag ausgeschieden wird. Diese Reaction lässt 
sich auch zum mikrochemischen Nachweis des Fermentes und damit auch des Gummis ver- 
wenden (s. Abschn. Zelle. Wo Gummi oder Schleim sich aus Cellulose bilden, lässt sich 
das Ferment sicher nachweisen; auch im wässerigen Auszuge des Holzes, das Holzgummi 
enthält, konnte es nachgewiesen werden. Der Versuch, mit einem wässerigen Extract des 
Gummis Cellulose zu lösen, missglückte. 
207. Hansen (106) hat exact nachgewiesen das Vorhandensein von 3 Enzymen 
(Fermente) im Milchsaft von Frcus Carica: 1. ein peptonisirendes, 2. ein labähnliches, 3. ein 
diastatisches. Das erste ist sowohl in alkalischer wie saurer Lösung wirksam. Durch 
Fällung mit Alkohol wir ausschliesslich dies Enzym unwirksam. Bei 65° findet eine Zer- 
störung des peptonisirenden und labähnlichen Enzyms statt, wenn sie 2 Stunden andauernd 
digerirt werden; die diastatische Wirkung bleibt länger erhalten. Die peptonisirende Wirkung 
ist ausserordentlich bedeutend und steht der Wirkung des Pepsins nur wenig nach. Nachdem 
z. B. 65 g feuchtes Fibrin mit 11/,1 0.2proc. Säure zum Quellen gebracht worden waren, 
wurden 2 Cubiccent. Milchsaft zugesetzt. Nach 10 Minuten war aus der steifen Fibringallerte 
eine vollständig dünnflüssige, wässerige Lösung entstanden. Analog wie der Milchsaft von 
Freus Carica- verhält sich der eingetrocknete von Carica Papaya. Keine Enzyme sind nach- 
zuweisen im Milchsaft von Euphorbiaceen, Uhelidonium majus, Scorzonera und Taraxacum, 
ganz geringe Mengen in dem von Pupaver somniferum. — Die Angaben von Gorup-Besanez 
und Will, dass in den Wicken-, Hanf-, Leinsamen, in der Gerste ein peptonisirendes Enzym 
vorhanden sei, sind irrig. — Das Weitere über die Arbeit s. Chem. Physiol. 
Vgl. auch No. 207, 337 des Litteraturverzeichnisses und die Referate No. 234, 
275, 309. 
VIl. Farbstoffe und Verwandte. 
208. Guignet (97) sucht den Nachweis zu führen, dass das Chlorophyll viel bestän- 
diger sei, als man gwöhniglich annehme. Er fasst das Chlorophyll als Säure auf und geht 
näher auf einige Salze desselben, speciell auf die Natriumverbindung ein. Die Untersuchungen 
wurden mit Blättern von Spinat angestellt. 
209. Hansen (110) hat nach der früher von ihm angegebenen Methode für Weizen- 
blätter auch aus Fucus vesiculosus das Chlorophyligrün und Chloropyligelb mit 
denselben Eigenschaften wie aus den Weizenblättern isolirt. Die spectroskopische Unter- 
