Pflanzenstoffe. — Analysen von Pflanzen und pflanzlichen Producten. 83 
Auf Grund der vorhergehenden Untersuchungen giebt der Verf. folgende Erklärung 
der Prozesse beim Rösten des Leines. Im Anfange des Prozesses geht die Pectose unter 
Einwirkung der Temperaturerhöhung und der Eiweissstoffe in Pectin über und wird in 
dieser Form aus dem Leine entfernt. Nachher beginnt die saure Gährung, welche den 
Zweck hat, die Kalk- und Thonerde-Pectate in freie Pectinsäure und lösliche Kalk- und 
Thonerdeverbindungen zu zersetzen; die befreite Pectinsäure geht unter Einfluss des Wassers 
in den löslichen Zustand über und wird entfernt. Wenn darauf die ammoniakalische 
Gährung beginnt, so wird ihre Wirkung einerseits in der Entfernung der harzartigen Stoffe 
bestehen, andererseits in der Fintfernung der Pectinsäure in Form des ammoniakalischen 
Pectates, aber nur im Falle, wenn der schon früher befreite Kalk, die Thonerde und 
das Eisen ganz aus der gährenden Flüssigkeit entfernt oder unlöslich gemacht wurden, 
‘sonst wird diese ammoniakalische Gährung nachtheilig wirken, da das Ammoniak dieser 
Base wieder gestatten würde, sich mit Pectinsäure zu verbinden. — Zum guten Erfolge des 
. Röstens muss man es in weichem Wasser beginnen, und mit Beginn der ammoniakalischen 
Gährung soll man in der Flüssigkeit lösliche Phosphorsäure, oxalsaure Salze und kohlen- 
saure Alkalien beimengen. Batalin. 
260. Riceiardi (251) hat die Frucht von Musa sapientum L. im reifen und unreifen 
Zustande analysirt. 
100 Theile Schale enthalten: 
Grüne Frucht Beife Frucht 
Ware» (U) Oo an rer) 69.10 
Orsanıschessubsianza a En 214.25 29.23 
ASChemSm ee. ee 2 1,67 
Zusammensetzung des Dimahifleiehesn 
INVASSETE AO CH) er, 66.78 
ROohfaserr a a a a ende 0:80 0.17 
STÄRKERE N de Bee te deyıssunie 12:06 Spur 
GExbSstoft in een ann 050 0.34 
TIOKH I OT a ER > ER | 0.58 
In yertzuckens ae 0105 20.07 
Rohrzuekera 2 aa 4.50 
IE weissstofenp re ne 220 3:04 4.92 
INSCher ae a De report a 1.04 0.95 
hestsisl. fi. 0202 4,42 1.69 
Zusammensetzung der ale 1er Banane 
IKoese]sauren Del], 
Sehweielsäuremanrs 3.06, 
Iospporkunen Re or 
Chlor ra an 21 DDUF 
RISenowyduerge a. u. ISDUr 
INES N Si RR RER EN RN Re 0 
IN aonesias EL ILTI N 
Natron NO 
Kalle rn SB ER 
Aethylalkohol liess sh in ienbeerarn Früchten nicht nachweisen, 
361. Ulbricht (824) hat ein Stück (ca. !/;, der ganzen Pflanze) von Oncidium 
sphacelatum Lindl. aus dem Dresdener Bot. Garten untersucht. 
Duftwurzein. = 2 yo nen. 168000, 
Scheinknollen 8) . . . ROHR: 
Sonstige Organe (ohne Blüthen) EN 20 
Alle Organe enthielten, im Gemenge untersucht, 
NVaSSERR AN. 20 E89: IIR0], 
Ahnockensubstanze a 20 a A e0L0S, 
Beinaschefin. ss nee rl ae 1000 
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