194 Kryptogamen. — Pilze. Schizomyceten (1884). 
42. Saidemann (162). Der Verf. betrachtet das Kephir als einen schwachen Kumys, 
nur mit angenehmem Geschmack. Trotz der vielfachen Proben nach verschiedenen neu 
empfohlenen Methoden wurden in ihm keine Peptone gefunden. In 1000 Theilen des 
Kephirs wurde bestimmt: Casein 50, Eiweiss 8, Butterfett 30, Milchzucker 20, Milchsäure 5, 
Alkohol 6, Wasser und Salze 881 und Kohlensäure 10 Theile. Ein Versuch, das Kephir 
ohne Ferment zu bereiten, misslang. Zu diesem Zwecke wurde Milch während mehrerer 
Tage an der Luft der Selbstgährung überlassen; nach Abscheidung von Butter und Käse 
wurde die ganze Masse gut umgerührt, in eine Flasche übertragen und dieselbe verkorkt 
unter häufigem Schütteln stehen gelassen. Es wurde eine dickliche Flüssigkeit erhalten, 
die aber keine Kohlensäure und kein Alkohol enthielt und dazu von unangenehmem 
Geruch war. Also ist das bacterienhaltige Ferment durchaus nothwendig. Batalin. 
43. Peter (141) untersuchte Eier von Coregonus Wartmanni, die durch Spaltpilze 
infieirt waren, welche gelbe, rothe, braune oder blaue Pigmente in denselben gebildet hatten. 
Bei Züchtung der Spaltpilze in Nährlösungen oder auf Fischeiern resp. Hühnerei trat mit 
Ausnahme eines Falles (gelbgrüner Farbstoff) keine Pigmentbildung ein. Verf. vermuthet 
daher eine gelegentliche spontane Umwandlung gewöhnlicher Spaltpilze in farbstoft- 
erzeugende. 
44. F. Ludwig (108) fand in einem rohen Hühnerei einen rothen Spaltpilz, der sich 
spectro- und mikroskopisch als Micrococcus prodigiosus erwies. 
45. F. Ludwig (107) zeigt, dass die Ursache der Phosphorescenz der Fische und der 
Schlachtthiere in einem und demselben Micrococcus (M. Pflügeri Ludw.) zu suchen sei. 
Durch Uebertragung des Pilzes von Schellfisch auf Rind-, Schweine-, Kalbfleisch etc. kann 
man letzteres leuchtend machen. Mit Pflüger ist Verf. der Ansicht, dass der Pilz auch im 
Meerwasser vorkommt und zur Phosphorescenz desselben beiträgt. Das Leuchten der Milch 
scheint nach dem Verf. eine andere Ursache zu haben. 
46. Färbung der Speisen (124). Kurze Geschichte der Palmella prodigiosa Rabh. 
(Zoogalactinia imetropha Sette) veranlasst durch einen nicht seltenen Fall, dass sich (zu 
Caprino in der Provinz Verona) auf frischgekochter Polenta diese Micrococeus- Form 
entwickelt hatte. Solla. 
47. P. Pellacani (140). Die bei Fäulniss auftretenden Farbstoffe waren 
bekanntlich auch der Entwickelung von Micrococcus- Arten und ähnlichen zugeschrieben 
worden. Aus den eingehenden Untersuchungen des Verf.’s, worüber näher einzugehen nicht 
in dem Bereiche der Botanik liegt, erfahren wir jedoch, dass bei Blutgegenwart überall 
dort die grüne Substanz sich zeige, wo durch Fäulniss der Eiweisskörper Schwefelwasser- 
stoff sich bildet, welcher in situ mit dem Hömoglobin sich vereinigt; der Process ist somit 
ausschliesslich ein chemischer. Bei blutfreien Organismen findet gleichfalls eine Combination 
des Schwefelwasserstoffes mit einigen Normalcomponenten derselben, und zwar unabhängig 
von gefärbten pflanzlichen Organismen, statt. Solla. 
48. Podwysotzki (147). Beim Zusatze von verschiedenen pulverisirten Sediment- 
gesteinen in getrocknetem Zustand zu Zuckerlösung oder Stärkekleister zeigten sich, bei 
Neutralität der Flüssigkeit, bald Gährungserscheinungen; durch Hinzufügen von geglühtem 
Pulver trat bei Offenstehen des Gefässes die Fermentation erst nach 20 bis 30 Tagen ein 
(P. erklärt dieses Verspäten durch das Eindringen von Micromen aus der Luft), jedoch 
gar nicht beim hermetischen Verschluss des Gefässes (P. bediente sich der Pasteur’schen 
Röhren), oder beim Zusatze von Antiseptica: Chloroform, Carbolsäure. Bei 30-35° C. und am 
Lichte erfolgt die Fermentation schneller als bei niedriger Temperatur und im Dunkeln. Am 
schnellsten ruft Gährungserscheinungen Schwarzerde hervor, dann gelber, blauer Thon, später 
Kreide, Sand, Caolin und endlich lithographischer Schiefer — nur Granit und Bimstein sind 
keine Gährungserreger. Durch seine Versuche gelangte P. zum Schluss, dass die in den 
Sedimentgesteinen unter dem Mikroskop sichtbaren Pünktchen, die sogenannten Microcymen 
Beschamp’s oder Micrococcen der deutschen Autoren, bei günstigen Bedingungen sich ent- 
wickeln können und dass dieselben meist die Fermentation der Stärke und des Rohrzuckers 
bewirken. Niederhöffer. 
49. W. D. Miller (123). Sowohl im Speichel als in dem cariösen Dentin kommen 
