278 Kryptogamen. — Pilze. 
und mit Hansen’s reinem Saccharomyces cerevisiae, sowie über den Einfluss von Hansen’s 
wilden Hefenarten auf Geschmack und Klärung des Bieres. 
164. Hayduck, M. (128). Nicht gesehen. 
165. Krasser, Fridolin (157) kommt zu dem Resultat, dass Saccharomyces cerevisiae 
Nuclein im allgemeinen Protoplasma vertheilt enthält, aber kernlos ist. Ein Kern konnte 
weder durch Tinktion noch auf sonst eine Weise sichtbar gemacht werden. 
166. Lehmann, V. (165). 1. Aus dem Nuclein der Hefe werden beim Stehen mit 
Wasser bei Zimmertemperatur nur geringe Spuren von Xanthin, Hypoxanthin 4 Adenin, 
Guanin in Freiheit gesetzt, womit das von Kossel ermittelte Konstantbleiben der Nuclein- 
Phosphorsäure übereinstimmt. 2, Beim Stehen mit Wasser bei Körpertemperatur wird die 
Gesammtmenge des Hypoxanthin + Adenin geringer, die des Guanin -- Xanthins grösser, 
167. Rommier (264). Verf. hat vergleichende Experimente über die Gährung der 
Trauben von verschiedenen Stöcken angestellt, indem er der einen Weinhefe zusetzte, der 
anderen nicht. Er hat gefunden, dass bei den Edelweinen der Zusatz von Hefe die Dauer 
der Fermentation vermindert. Die natürliche Gährung hat gewöhnlich erst gegen den 
17. Tag begonnen und ist etwa nach einem Monat beendet gewesen. Durch Zusatz von 
Hefe trat schon nach 36 Stunden eine sehr lebhafte Gährung ein, welche dann in 6—10 
Tagen beendet wurde. Die Temperatur des Mostes überschritt um nicht mehr als 1 Grad 
die der umgebenden Luft. Sydow. 
168. Winogradski, $. N. (318). Die Culturen wurden in der Geissler’schen Kammer 
ausgeführt, verbunden mit Kautschukröhren, durch welche man sterilisirte Nährflüssigkeit 
zuleitete; alle bei solchen Culturen nothwendigen Vorsichtsmassregeln wurden vorgenommen, 
Es erwies sich, dass bei reichlichem Zutritte von Sauerstoff das Mycoderma sich durch 
typische Brutsprossung vermehrt, bei mangelhaftem Mycelium bildet. — Zur Prüfung der 
Angaben von Nägeli über die Entbehrlichkeit des Kaliums für die Entwickelung der Pilze 
und über die Möglichkeit seiner Ersetzung durch Caesium und Rubidium wurden die Culturen 
in Kolben von Erlenmeyer vorgenommen, mit den nöthigen Vorsichtsmassregeln. Es erwies 
sich, dass in der günstigen Nährflüssigkeit das Mycoderma sich nur in jenen Kolben ent- 
wickelte, in welchen von alkalischen Metallen Kalium oder Rubidium vorhanden war; in 
den Kolben mit Cs und Li fand kein Wachsthum statt; in dem Kolben mit Na wurde eine 
geringe Entwickelung wahrgenommen, augenscheinlich wegen Unreinheit des benutzten Na Cl, 
welches wahrscheinlich Spuren von KCl enthielt. Auf diese Weise bestätigte sich die 
Angabe von Nägeli über die Nützlichkeit von Cs zur Ernährung der Pilze nicht. Ebenfalls 
bestätigte sich nicht die Behauptung von Nägeli, dass jedes Metall aus der Gruppe der 
alkolischen Erden (Ca, Mg, Sr) für die Ernährung der Pilze tauglich ist. In den Kolben 
mit Nährflüssigkeit, zu welcher CaSO, oder Sr SO, und nicht Mg SO, beigefügt war, ent- 
wickelte sich Mycoderma nicht, mit MgSO, wurde eine üppige Vegetation hervorgerufen. 
Aus diesem geht hervor, dass das für die höheren Pflanzen so wichtige Ca für die Pilze 
entbehrlich und Mg durchaus nothwendig ist. Batalin. 
Vgl. auch 29, 40, 43, 197. 
169. Büsgen, M. (41). Das schon seit 2600 Jahren in Japan mittelst eines Pilzes 
nergestellte beliebteste alkoholische Getränk der „Sake“ ist, wie wir im letzten Jahres- 
bericht erwähnten, in Deutschland durch Cohn aus den pilzumsponnenen Reiskörnern her- 
gestellt worden. Cohn hat den Pilz als Aspergillus Oryzae bezeichnet (während ihn Ahlburg 
1878 zuerst als Zurotium Oryzae bezeichnete, wahrscheinlich aber, ohne eine Ascusgeneration 
des Pilzes, die bisher in deutschen Kulturen noch nicht aufgetreten ist, zu kennen) und 
hervorgehoben, dass er nur zur Bildung der Diastase diene, während die Gährung durch 
Saccharomyces bewirkt wird. Der Verf., dem die Cohn’schen Mittheilungen bezüglich des 
Aspergillus und seiner Rolle bei der Sakefabrikation keinen völligen Aufschluss zu geben 
schienen, hat neue Untersuchungen angestellt und beschreibt die Entwickelung des Pilzes 
auf Grund seiner Reinculturen und seiner Wirkungsweise bei der Reisweinfabrikation am 
aufgeführten Orte des Näheren. Danach ist es bei den Kojikörnern, welche bei Zusatz zu 
dem gedämpften Reis diastatisch wirken, der Aspergillus, welcher selbst Diastase aus- 
scheidet, etc. Andere in den Kojikörnern gefundene Pilze, wie Sprosspilze, eine S’ynce- 
