68 W. Jännicke: Chemische Physiologie, 
Maasse als erstere unterdrückt wird, ist auch letztere eingeschränkt. „Der ganze Vorgang 
der Stärkeauflösung sowohl als auch der der Wanderung im Blatte kann demnach gar nicht 
eine einfache physikalische Erscheinung der diastatischen Lösung und Diffusion der 
Lösungsproducte sein, denn diese würden vor sich gehen, ganz gleichgültig, ob Sauerstoff 
zugegen ist oder nicht, sie würden vor sich gehen ganz unabhängig vom jeweiligen Zustand 
der Blattzellen.* Es liegt vielmehr eine physiologische, nur durch das lebende Protoplasma 
vermittelte Erscheinung vor. Bezüglich weiterer Einzelheiten über die Stärkeableitung aus 
den Blättern und einschlägige Versuche muss auf das Original verwiesen werden. 
Versuche mit Stengeln und Blattstielen ergaben die gleichen Resultate wie die 
Versuche mit Blättern, also Abwesenheit von Diastase. Knollen, Rüben und Rhi- 
zome erwiesen sich, soweit sie stärkefrei sind, auch meist diastasefrei; bei Stärkegehalt 
dagegen war mitunter Diastase, selbst in ziemlicher Menge, vorhanden. 
Es ergiebt sich daher zunächst, dass die bisherige Anschauung, nach welcher das 
Stärkemehl innerhalb der Pflanze stets und überall nur durch Vermittlung der Diastase in 
Lösung gebracht wird, nicht den Thatsachen entspricht. Assimilirende Blätter enthalten 
keine oder nur Spuren von Diastase; andererseits findet sie sich in stärkefreien Organen 
— Samen, Knollen. „Es ergiebt sich daraus, dass die Production von Diastase gar nicht 
parallel geht der Bildung und Lösung von Stärkemehl, und dass demnach so wenig Be- 
ziehungen zwischen dem Vorkommen von Stärkemehl und der Bildung von Diastase herrschen, 
dass selbst da wo in stärkemehlhaltigen Organen Diastase nachgewiesen werden kann, die 
Mengen derselben nachweislich oft so gering sind, dass sie unmöglich für die Auflösung des 
Stärkemehl von Bedeutung sein können.* Nur in Specialfällen ist die Diastaseproduction 
so bedeutend, dass die Umwandlung der Stärke ausschliesslich durch Diastase und ohne 
Vermittelung des Protoplasmas bewerkstelligt wird; so z. B. in stärkehaltigen Samen, 
Knollen, Rhizomen. Abgesehen von diesen Fällen nimmt die Diastase an der Auflösung 
der Stärke einen sehr geringen oder überhaupt keinen Antheil, wofür W. ausser seinen 
Blattversuchen die Lösung der Stärke seitens der Plasmodien der Lohblüthe anführt, die 
kein diastatisches Enzym enthalten. 
Weiter geht W. auf einige Ausführungen von Krabbe ein und betont schliess- 
lich die Analogie zwischen der Wirksamkeit eines Enzyms und der des lebenden 
Protoplasmas, die auch in vorliegender Arbeit zum Ausdruck kommt, und zu der 
Mayer’schen Auffassung drängt, wonach die Enzyme „Protoplasmasplitter“ sind, „vielleicht 
von sehr wechselnder Zusammensetzung, aber noch mit einem Theile der charakteristischen 
molecularen Bewegung begabt, welche in dem Organismus für einen Theil das Leben aus- 
machen.“ Sind diese Auffassungen richtig, so steht auch die Stärkeauflösung des Proto- 
plasmas nicht direct der seitherigen Anschauung entgegen; es handelt sich dann nur darum, 
ob das lösende Agens noch Bestandtheil des Protoplasmas ist, oder ob es, abgetrennt von 
ihm, als Enzym, selbständig seine Wirkungen ausübt. 
93. Wotezal (280) findet bezüglich der Auflösung der Stärke in Holzge- 
wächsen beim Wiedererwachen der Vegetation, entgegen der herrschenden Ansicht, dass 
diese Auflösung in den jüngsten Zweigen und in den jüngsten Wurzeln beginnt und von 
da nach den älteren Theilen fortschreitet, gleichsam in zwei entgegenlaufenden Wellen, die 
aber niemals genau zusammentreffen, so dass stets in den ältesten Theilen, an der Grenze 
zwischen Stamm und Wurzel, beträchtliche Mengen von Stärke aufgespeichert bleiben. Die 
Ablagerung der neugebildeten Stärke schreitet entgegengesetzt einerseits nach den jüngern 
Zweigen, andererseits nach den Wurzeln von den ältesten Theilen aus fort. (Bot. C,, 41, 
1890, p. 99.) 
94. Fischer (52) behandelt in seinen Beiträgen zur Physiologie der Holzgewächse: 
1. den Glycosegehalt des Holzes (vgl. Bot. J. f. 1888. Chem. Phys. Ref. 93); 2. die 
Stärke im Stoffwechsel der Laupviıatter; 3. die Bedeutung der Gefässglycose 
und die Wanderungsbahnen der Kohlehydrate. Er kommt dabei zu folgenden 
Resultaten: 
I. Im Sommer entsteht in den Gefässen vieler Laubhölzer und in den Tracheiden 
der untersuchten Coniferen eine sehr kräftige Glycosereaction; diese Hölzer mögen als 
