Stoffumsatz und Zusammensetzung. 7| 
scheint eine ernährungsphysiologische Bedeutung nicht zu haben. Näheres ist im Original 
oder an anderer Stelle nachzusehen. 
98. Washburn und Tollens (269) stellen das Vorkommen des Rohrzuckers 
im Mais durch directe Abscheidung und Identificirung des erhaltenen Products sicher. Aus 
650 beziehungsweise 2000 gr von amerikanischem Süssmais wurden 6 beziehungsweise 10,5 gr, 
aus 1400 er badischem Mais wurden 1.1 gr krystallisirten Rohrzuckers erhalten. 
99, Stone (240) stellt Untersuchungen an über den Stoff, der den süssen Geschmack 
der Pataten verursacht, da Näheres hierüber nicht bekannt ist. Er findet, dass die frische 
Süsskartoffel keinen reducirenden Zucker enthält, dass aber beim Erwärmen des Safts 
mit etwas Mineralsäure sich sehr leicht ein solcher bildet. Durch Kochen mit starkem 
Alkohol wird Rohrzucker aus den Knollen isolirt; zwei verschiedene Sorten enthielten 
2.10 beziehungsweise 1.440),. Daneben findet sich reichlich Stärke, die beim Rösten der 
Knollen zu beträchtlichem Theil in lösliche Form übergeführt wird, während der Rohr- 
zucker gleichzeitig zu Glucose hydrolysirt wird. 
100. Planta und Schulze (190) stellen aus den Wurzelknollen von Stachys tuberifera 
ein krystallisirbares Kohlehydrat dar, das sie Stachyose nennen und dessen Eigen- 
schaften sie angeben. Die Stachyose enthält im krystallisirten Zustand Krystallwasser und 
besitzt alsdann die Formel C,; H;a O,, + 3H, O. Sie gehört mit Raffinose, Gentianose 
und Lactosin, welch letzterem sie am meisten ähnelt, zur Tollens’schen Gruppe der 
„krystallisirbaren Polysaccharide“. Bei der Inversion liefert sie ein Glucosegemenge, 
das etwa zur Hälfte aus Galactose besteht. 
101. Günther und Tollens (77) stellen aus Fucus-Arten einen Zucker — Fucose 
— von der Formel C, H,, O, dar, der mit Rhamnose isomer, in den Eigenschaften aber 
völlig davon verschieden ist. 
102. Freund (62) veröffentlicht Untersuchungen über Vogelbeersaft und Entstehung 
der Sorbose, die vorwiegend chemisches Interesse haben. 
103. Borodin (26) weist Dulecit in verschiedenen Melampyrum-Arten nach , indem 
er Schnitte mit Alkohol behandelt. Die dabei entstehenden Duleitkrystalle sind Salpeter- 
und Asparaginkrystallen einigermassen ähnlich, lassen sich aber von diesen leicht durch 
ihre Unlöslichkeit in gesättigter Dulcitlösung und ihre Zersetzung bei 190° zu einer blasigen 
dunkelbraunen Masse unterscheiden. Andere Scrophulariaceen, Ahinanthus cerista galli, 
Serophularia nodosa, erwiesen sich als Dulecit-frei; dagegen wurde Duleit bei allen unter- 
suchten Celastraceen gefunden. Dass der Dulcit an den Lebensprocessen activen Antheil 
nimmt, scheint die Beobachtung zu lehren, nach welcher er aus den Blättern von Evonymus 
japonicus vor deren Abfall verschwindet. (Durch Bot. 0, 43, p. 175.) 
104. Wiley (273) untersucht den Zucker von Pinus Lambertiana und findet die 
1856 von Berthelot gemachten Angaben ungenau. Der Zucker ist aber identisch mit 
dem ß-Pinit, den Maquenne aus Rohmaterial von Nebraska (Herkunft nach W. zweifel- 
haft) hergestellt hat. Den Maquenne’schen Namen hält W. für überflüssig, da es sich nur 
um eine Zuckerart — also Pinit — handelt. — Das Verhalten des Pinits zu verschiedenen 
Reagentien wird angegeben. 
105. Wiley (274). Die zuckerartigen Ausschwitzungen an Kiefernadeln 
aus Virginien bestehen aus einer rechtsdrehenden Substanz, die möglicherweise Arabinose 
ist. Das Material war zu endgültiger Entscheidung nicht genügend. 
106. Maxwell (163) bestimmt die unlöslichen, Zucker bildenden Kohle- 
hydrate der Samen von Pisum sativum (20.02 /,), Faba vulgaris (14.41 °/,), Vicia sa- 
tiva (15.16 °/,), Phaseolus vulgaris (8.2 %/,). Bei Behandlung mit verdünnter Schwefelsäure 
werden sie der Hauptsache nach in Galactose und durch Salpetersäure in Schleimsäure- 
übergeführt: sie bestehen demnach im Wesentlichen aus Paragalactan, dessen Sitz nach 
Cramer in den Endospermzellen zu suchen ist. (Chem. Centralbl. 1890, I, p. 766.) 
107. Allen und Tollens (5, 6, 7) erhalten aus Weizenstroh bei Behandlung mit 
Natronlauge 16.2%, Holzgummi— Xylan— und bei der Hydrolyse derselben 7.4%), Xylose 
(= 1.84], des Strohs),. Kirschenholz liefert 12.40), Gummi und ebenfalls Xylose, was 
besonders zu betonen, da Kirschgummi unter gleichen Umständen Arabinose ergiebt; auch 
