Saprophyten verschiedener Herstammung. 741 
den Enden des Stäbchens zu bilden anfangen. ‚Bacillus und Sporen werden grösser, ersterer 
biseuitförmig, bis er in zwei Theile zerfällt. Jeder derselben hat Trommelschlägelform. 
Am Stiele des Schlägels kommt bisweilen neue Sporenbildung vor. Wie die beiden voran- 
gehenden zeigt dieser Bacillus Eigenbewegung, in der Trommelschlägelform jedoch nicht. 
Er unterscheidet sich hierdurch von Bae. putrificus coli Bienstock, bei dem die Trommel- 
schlägel sich, mit dem Kopf voran, bewegen. Er liess sich nur in Weinen nachweisen, in 
denen die faule Gährung bereits weit fortgeschritten war. | 
Bac. saprogenes vini IV, feine und lange Stäbchen von 2--3u Länge und 0,35 u 
Dicke. Er bildet leicht Ketten von 12 und mehr Gliedern. Einzelne Individuen einer 
Kette können dicker (bil 0,5 u) sein. Am Ende einzelner Stäbchen sitzen ganz kleine runde 
Individuen (Arthrosporenbildung?). Im hängenden Tropfen zeigt er nur leichtes Zittern. 
Er fand sich nur in bereits stärker zersetzten Weinen. 
Bac. saprogemes vini V kam nur in einigen wenigen umgeschlagenen Weinen vor. 
Länge 2u, Dicke lu. Ketten werden nicht gebildet. Die Form ist nahezu elliptisch, junge 
Individuen sehen fast wie Coccen aus. Der Bacillus besitzt lebhafte Eigenbewegung, die 
Jungen drehen sich im Kreise herum. In zwei sogenannten steierischen Schilcherweinen mit 
noch nicht weit fortgeschrittener Gährung fand sich dieser Bacillus allein vor. 
Bac. saprogenes vini VI ist 2u lang und lu dick. In einigen Stäbchen waren 
lichte Punkte, die sich vergrösserten, so dass die Bacillen beiderseits bauchig wurden. Ist 
die Spore ausgewachsen, so ist der Bacillus elliptisch und misst 2u:15u. Die Eigen- 
bewegung verlangsamt sich mit der Sporenbildung. 
Bac. saprogenes vini VII wurde neben I und II in einigen Weinen beobachtet. 
Er gleicht I, ist aber grösser, 1,6—2 u dick und 6—8u lang. Vielleicht ist er mit I iden- 
tisch und nur besser ernährt. 
Micrococcus saprogenes vini I bildet Coccen von 0,5 w Durchmesser. Diplococcen 
waren selten, Ketten nie vorhanden. In stark zersetzten Weinen. 
Microc. saprogenes vini II misst 1—1,4u im Durchmesser. Diplococcen sind 
häufig, in Fleischbrühe oder Gelatine kommen auch rosenkranzförmige Ketten bis zu 10 
Gliedern vor. 
Alle diese Bacterien sind aörob und gelatineverflüssigend. 
2—3/,ige Lösungen von Weinsäure, weinsaurem Kali und weinsaurem Ammoniak 
wurden bei Anwesenheit von nur 0,05%, Pepton nicht zersetzt, sondern erst bei ca. 3 %/y- 
Die Bacterien zersetzen nicht direct jene drei Stoffe, sondern in erster Linie die Eiweiss- 
stoffe. Die Zersetzung bewirkt zunächst Koblensäurebildung, daneben die von Ammoniak 
und geringen Wasserstoffmengen. Flüchtige Fettsäuren (Essig-, Ameisen-, Bernstein-, Butter-, 
Milch-, Propion-, Tartronsäure) treten ziemlich stark auf. Verf. geht auf die Bildung aller 
dieser Stoffe näher ein. Matzdorff. 
152. Lindner, P. Ruft Sarcina im untergährigen Bier Krankheitserscheinungen 
hervor oder nicht? (Wochenschr. f. Brauerei, 1890, No. 8.) Verf. kommt durch eine Reihe 
von Untersuchungen zu dem Schlusse, dass es sich zur Zeit noch nicht entscheiden lasse, 
ob Sareina im Bier eine Krankheit hervorrufe oder nicht, da unter anscheinend gleichen 
Bedingungen bald eine Trübung des Bieres eintrete, bald nicht. 
153. Lindner, P. Bemerkungen zu Jürgensen’s Aufsatz über Sarcina. (Wochenschr. 
£. Brauerei, VII, 1890, No. 41.) Verf. stellt fest, dass das Vorhandensein von Sarcina im 
Bier unter allen Umständen als eine Krankheit desselben aufzufassen sei, gleichgiltig ob das 
Bier klar sei oder getrübt. 
154. Petersen, Anton. Sarcına im Biere ohne irgend eine Krankheitserscheinung, 
Zeitschr. f. d. gesammte Brauwesen, 1890, No. 1.) Verf. fand in verschiedenen unter- 
gährigen Bieren wiederholt einen Bodensatz aus Sarcina neben Ilefe, obne dass das Bier 
irgend welche Krankheitserscheinungen zeigte, während deutliche Krankheitserscheinungen 
auftraten, wenn neben der Sareina noch Stäbehenbacterien auftraten. Er glaubt hiernach 
annehmen zu dürfen, dass Sarcina im Bier überhaupt keine Krankheit hervorruft. 
155. Popoff. Sur un bacille anaörobie de la fermentation pannaire. (Ann. de ]’Inst. 
Pasteur, 1890, No. 10, p. 674.) Verf. fand einen facultativ ana&roben Organismus im Brod- 
