116 Remarques 
naux que les matieres qui doivent en- 
trer dans la compofition de la fève, 
s'amañfent, & que s'en fait la premiére 
préparation, comme notre bouche fait 
le premier broyement des alimens, éc 
y Jette le premier ferment: ceft là 
que fe fait une douce fermentation 
caufée par le mélange des huiles, 
des fels, des parties terreftres, avec 
les aqueufes. La fermentation eft un 
mouvement aveugle, qui ne produit 
rien, qui ne met rien en place, qui 
n'organife rien, mais ss tourmentant 
les parties d’un tout, détermine celles 
qui ont des rapports enfemble à s'ac- 
crocher, & fe joindre par leurs par- 
ties analogues, & former un compolé 
régulier. Cette premiére préparation 
ainfi faite, ceft dans la fouche ou 
colet que fe doit accomplir la vraye 
_digeftion. Un homme qui ne feroit 
qu'avaler fes morceaux fans les pré- 
parer par la maftication, n'en tireroit 
qu'un chile moins abondant; t. lui 
fourniroit peu de nourriture, il croi- 
troit d’autant moins, s’il étoit encore 
dans l’âge où l'oncroft, Ilen eft ainfi 
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tale à 
