Pflanzenstoffe. — Eiweisssubstanzen, Amide und Derivate. 129 
08, 0. Loew. Ueber Eiweiss und Pepton. (Archiv für die gesammte Physiologie, Bd. 31 
Ss. 393—410.) 
1. Die Bestimmung des Schwefels im Eiweiss wurde vom Verf. nach der Methode 
von Piria und Schiff ausgeführt und in dem Eiweiss 1.6—1.87 %, S gefunden, überein- 
stimmend mit den von Lieberkühn früher ausgeführten Analysen. — 2. Ueber die Stick- 
stoffbindung im Eiweiss; „wir sind nicht berechtigt, auf Grund der bis jetzt beobachteten 
Thatsachen anzunehmen, dass ein Theil des Stickstoffs im Eiweiss lockerer gebunden ist 
als der andere; bei der Spaltung des Albumins resp. Peptons durch Trypsin wird Harn- 
stoff nicht gebildet“. — 3. Die empirische Formel des Albumins; die durch zahlreiche Ana- 
Iysen des Eiweisses erhaltenen Zahlen entfernen sich so wenig von den nach der Lieber- 
kühn’schen Formel berechneten Werthen, dass es ein vergebliches Beginnen sein dürfte, 
eine bessere Formel aufzustellen. — Aus den von Harnack beschriebenen Kupferalbumi- 
naten, sowie den hier beschriebenen Silberalbuminaten folgt, dass die Moleculargrösse 
des Albumins der verdreifachten Lieberkühn’schen Formel entspricht. — Das Molecul 
des Peptons ist ein Drittel so gross wie das des Albumins. 
209. A. Sheridan Lea. On a ‚rennet‘“ ferment contained in the seeds of Withania 
coagulans. (The chemical News vol. 48, p. 261-262.) 
Verf. erhielt aus den Samen der Withania coagulans (Punceria coagulans), einem 
in Afghanistan und Nordindien einheimischen Strauche, durch Behandeln derselben mit 
einer 5proc. Kochsalzlösung eine Flüssigkeit, welche, ähnlich wie Lab, die Milch zum Ge- 
rinnen bringt. Das Ferment, dessen Wirkung durch Kochen aufgehoben wird, ist in 
Glycerin löslichg wird durch Alkohol aus der Lösung gefällt. 
210. D. de Loos. Papaine. (Tjdschrift uitgegeren door de Nederlandsche Maahchappy ter 
bevordering van Njverheid. 1882. S. 318—321.) 
Dieses in 1879 bekannt gewordene Ferment wurde vom Verf. näher untersucht, wobei 
sich herausstellte, dass es die Eigenschaften besitzt, die man ihm zuschreibt: Eiweiss und 
Fibrin zu lösen, die Caseine in Milch zu coaguliren. Seine peptonisirende Wirkung ist 
jedoch geringer als bei echter Pepsine. Giltay. 
211. E. Schulze. Ueber den Eiweissumsatz im Pfianzenorganismus. (Landw. InhTDOUDeR, 
herausg. von H. Thiel, 1883, S. 909 — 920.) 
Dieser Aufsatz ist ein Nächiad zu einer früheren Arbeit (Bot. Jahneshen 1880, I, 
S. 326—327) und beschäftigt sich mit der eingehenden Untersuchung der vom Verf. und 
seinen Mitarbeitern aus den Pflanzen ausgeschiedenen Stickstoffverbindungen. A. Stickstoff- 
haltige Bestandtheile der Keimpflanze. Untersuchungsobject waren die Keimlinge 
der gelben Lupine. Das in denselben vorhandene Amidgemenge erwies sich als zum grossen 
Theile aus Asparagin bestehend. Daneben fanden sich aber auch nicht ganz unbeträchtliche 
Mengen von Phenylamidoproprionsäure und Amidovaleriansäure; Leucin und Tyrosin, welche 
wahrscheinlich vorhanden sind, konnten bisher nicht mit voller Sicherheit nachgewiesen 
werden. Verf. betrachtet diese Körper als Producte der in den Keimlingen vor sich gehenden 
Eiweisszersetzung, obgleich diese Annahme nur für das Asparagin eine zwingende ist. Der 
vom Verf. früher aufgestellte Satz, dass das in den Keimlingen sich vorfindende Gemenge von 
' Eiweisszersetzungsproducten Stoffe einschliesse, welche auch beim Erhitzen der Eiweissstoffe 
mit Säuren oder Alkalien sich bilden, finde sich durch neuere Untersuchungen Schützen- 
.berger’s und Barbieri’s auch hinsichtlich der zwei oben genannten Amidosäuren bestätigt. 
-Als fernere „intermediäre Eiweisszersetzungsproducte“* wurden in den Lupinenkeimlingen 
Peptone und speciell in den Cotyledonen leicht lösliche stickstoffhaltige Stoffe nachgewiesen, 
welche durch Phosphorwolframsäure, nicht durch Gerbsäure gefällt wurden. Von den Körpern 
. der Xanthingruppe fand sich das Hypoxanthin vor, ebenso war die Gegenwart von Lecithin 
sehr wahrscheinlich. Extracte aus getrockneten Keimlingen enthielten stets etwas Ammoniak. — 
Bezüglich der stickstoffhaltigen Bestandtheile der Kürbiskeimlinge so konnte von Bosshard 
und dem Verf. das bis dahin hypothetische Glutamin aus denselben isolirt werden; die An- 
wesenhgjt von Tyrosin wurde erneuert konstatirt. B. Stickstoffhaltige Bestandtheile 
der Wurzeln und Knollen. Leichter als aus den Kürbiskeimlingen konnte aus der 
Runkelrübe das Glutamin isolirt werden. Dieses Amid scheint im Safte der Runkeln in der 
Botanischer Jahresbericht XI (1883) 1. Abth. 9 
