118 Physiologie. — Chemische Physiologie. 
vollkommen befreiten Samen (der verschiedenen Culturen) wurden chemisch analysirt; aus 
den etwas ausführlichen und nicht sehr übersichtlichen Tabellen lässt sich entnehmen, dass 
Glucose und Dextrin nur in minimalen Mengen darin vorkommen. Ihr Mehl wäre viel 
nahrhafter als Kukuruzmehl. Auch die Blätter (Proteinstoffe 6.25, Stickstoff 1. an 0/,) geben 
gutes Futter ab. 
Die Zuckerrüben- und die Maisform, welche gleichfalls Gegenstand der Cultur- 
versuche (zu Palermo und zu S. Martino) bildeten, gaben reichliche Ernte; deren Saft und 
Mehl wurden nach den für die Mohrhirse beobachteten Methoden untersucht. — In dem 
Safte der Zuckerrüben, unabhängig von Herkunft und Ernte, wurden nur Spuren von Glucose 
beobachtet; die zu S. Martino gezogenen Zuckerrüben waren bedeutend reicher an Saccha- 
rose. — Die chemische Analyse des Maissamens ergab: Wasser 13.51, Fettkörper 4.30, 
Proteinkörper 8.50, Stärke 61.0, Mineralstoffe 1.95, Stickstoff 1.44 %,. Solla. 
173. L. Lindet. Sur la presence de la mannite dans l’ananas. (Bulletin de la societe 
chimique de Paris, Nouvelle serie t. 40, p. 65—66.) 
Verf. fand in Ananas aus Brasilien 8.20%, Saccharose und 2.6 %/, reducirenden 
Zucker; der aus Ananas dargestellte Wein enthielt 1%, Mannit. 
174. Th. Bissinger. Ueber Bestandtheile der Pilze Lactarius piperatus, Elaphomyces 
granulatus. Ein Beitrag zur chemischen Kenntniss der Pilze. (In.-Diss. Erlangen. 
80%, 28 S. — Archiv der Pharmacie, Bd. 221, S. 321— 344.) 
Zur Untersuchung diente Lactarius piperatus Fr., der Pfefferschwamm, welchem 
durch Extraction mit Aether eine braune fettige Masse entzogen wurde. Durch Versuche 
mit Aetzkali und genauere Untersuchung der Seife, sowie des daraus erhaltenen Säure- 
gemisches wurde eine bei 67—69° schmelzende Salıre der Formel: C,, H;, O,, ferner Butter- 
säure und Glycerin nachgewiesen, sowie eine bei 36—37° schmelzende, in rhombischen Tafeln 
krystallisirende Substanz der Zusammensetzung: 78.87.00, 13.56 /,H und 7.57 9,0. — 
Verf. konnte aus Hlaphomsjces granulatus, der Hirschtrüffel, Mannit darstellen. — Bezüglich 
der Zusammensetzung der Asche von Lactarius piperatus muss auf die Abhandlung ver- 
wiesen werden. 
VIl. Ester: Fette und Wachsarten. 
175. E. Valenta. Beitrag zur Untersuchung der Fette. (Dingler’s Polytechnisches Journal, 
Bd. 249, S. 270—273.) 
Verf. hat eine grössere Zahl Thier- und Pflanzenfette nach der von Kötts- 
torfer angegebenen Methode untersucht und die von ihm erhaltenen Resultate tabellarisch 
mitgetheilt. Die zu den Versuchen benutzten Fette können, nach ihren Verseifungswerthen 
(auf 18 Fett: X mg KOH), in folgende Gruppen gebracht werden: 
Rüböl, Rapsöl, Hederichöl, Ricinusöl . . . . 177.1mg 
KarDickeenol, Oelkuchenöl (Olivenkernöl) und Rüböl SURLSEN UNE 
Aprikosenkernöl, Oel aus süssen Mandeln, Oel aus Bitter- 
‚mandeln, Arachisöl, Baumwollsamenöl, Olivenöl, Sesamöl 193.0 „ 
Amerikanisches Knochenfett, Gänsefett, Schweinefett. . . 195.0 „ 
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Bezüglich Ausführung der Bestimmungen it das Frasliche a Fett Be möglichst niedriger 
Temperatur zu schmelzen, stets zu filtriren; 1—2g desselben werden in ein weithalsiges 
Kölbchen gebracht, welches während des nachfolgenden Erwärmens mittelst eines Trichters, 
den man in den Hals dss Kölbchens senkt, geschlossen erhalten wird. — Der Titer der 
alkoholischen Kalilauge: 28.05 g Aetzkali in 96 procentigem Alkohol zum Liter gelöst, ändert 
sehr rasch und muss daher vor jeder neuen Reihe bestimmt werden, indem man 25 ccm mit 
einer Pipette abmisst, 10—15 Minuten auf dem Wasserbade erwärmt und sodann mit Halb- 
normal-Salzsäure titrirt (Indicator: Phenolphtaleie in alkoholischer Lösung). — Von der 
1500. warmen Kalilauge werden 25ccm zu dem Fette hinzugefügt, auf dem nahe bei Siede- 
