114 Physiologie. — Chemische Physiologie. 
Bondonneau mit Dextrin a bezeichnete Modification. — Nach Verf. Beobachtungen besitzt 
das Dextrin a eine specifische Drehung von 207.149” aj und ein specifisches Gewicht von 
1.362 (10g zu 100 Cem gelöst), reducirt aber Fehling’sche Lösung nicht und giebt mit 
Jod eine rothe Färbung. — Durch vierstündige Einwirkung der Essigsäure auf Stärkemehl 
wird dasselbe demnach fast ausschliesslich in Dextrin a verwandelt, welchem, wie schon 
oben gezeigt, Spuren von Traubenzucker beigemengt sind. — Wird nun die Einwirkung der 
Essigsäure fortgesetzt und durch von Zeit zu Zeit genommene Proben der weitere Verlauf 
der Reaction beobachtet, so zeigt sich, dass das Rotationsvermögen der Lösung im Abnehmen, 
das Reductionsvermögen dagegen in stetem Zunehmen begriffen ist. Diese beiden Er- 
-scheinungen stehen im innigsten Zusammenhange mit der immer mehr und mehr fort- 
schreitenden Umwandlung des Dextrin a in Traubenzucker. Aus diesen Untersuchungen 
ergiebt sich somit, dass durch Behandeln der Stärke mit Essigsäure zunächst 
Dextrin und darauf Traubenzucker gebildet wird.“ 
161. 6. Faulenbach. Zur Bestimmung der Stärke und des Traubenzuckers in Nahrungs- 
mitteln mitteist Fehling’scher Lösung. (Zeitschrift für Physiologische Chemie, Bd. 7, 
S. 510-522.) 
Verf. benutzt eine Modification der Methode von Medicus, welche auf der Wirkung 
der Diastase beruht. Die zu untersuchende Substanz wird mit Diastaselösung, deren 
Darstellung genau angegeben ist (s. Abhandl.) bei 50—60°% 2 Stunden digerirt, filtrirt, das 
Filtrat mit concentrirter Salzsäure 3 Stunden auf dem Wasserbade erwärmt, neutralisirt 
und mit Fehling’scher Lösung die Bestimmung ausgeführt (s. die Abhandl.). 
162. Pistone e de Regibus. Sull’ esistenza di notevoli quantita di inulina melle brattee 
del Carciofo comune (CGynara Scolymus). (Giornale d. R. Acad. di medic., Ann. XLV, 
8—9, p. 560.) 
Die Bracteen von Artischoken wurden so lange in Wasser gekocht, bis sich aus 
denselben ein dunkelgrüner Saft durch Leinwand auspressen liess, der die Fehling’sche 
Lösung schwach reducirte. Durch abermaliges Kochen und Abfiltriren — heiss — wurden 
die Albuminoide getrennt. Bei langsamem Erkalten setzte sich, nach einiger Zeit, eine weisse 
flockige Masse in der Flüssigkeit ab, welche nach wiederholtem Auswaschen mit siedendem 
Wasser und Alkohol mit den Sphärokrystallen von Sachs Identicität zeigte. Sie wird durch 
Jod nicht gefärbt und erweist sich, selbst bei Gegenwart einer verdünnten Säure, im Polari- 
skope linksdrehend. 
Genannte, von den Verff. als „Reserve“ gedeutete Substanz soll selbst in den Blüthen- 
meristemen angehäuft sein. Solla. 
163. Edward C. C. Stanfort. On algin: a new substance obtained from some of the 
commoner species of marine algae. (The chemical news vol. 47, p. 254—257, 267 — 269. 
— The pharmaceutical journal and transactions, 3. ser., vol. 13, No. 676, p. 1019--1022, 
No. 677, p. 1037— 1039.) 
Verf. fand in den langen platten Zweigen der Laminaria-Arten, besonders der 
Laminaria stenophyllia, in besonderen Säcken eingeschlossen eine neutrale, Eiweiss 
artige, fast farblose Flüssigkeit, welche verdunstet Blättchen liefert, welche, in Wasser 
unlöslich, nach Zusatz von Alkali sehr leicht gelöst werden. Diese Substanz: Algin genannt, 
erhält man desshalb am besten durch Behandeln der Zaminaria mit Soda haltigem Wasser; 
nach Entfernen der unlöslichen Cellulose mit Hülfe von Leinenfiltern liefert der wässerige 
Auszug, eingedampft, eine dem Traganth ähnliche Masse resp. dünne, durchscheinende bieg- 
same Blättchen. Die analysirte Substanz enthielt 19,690, Asche und besteht dieselbe — 
aschefrei — aus 44.390), C, 5.47%, H, 3.77%, N und 46.370/,0. Die wässerige Lösung 
wird durch die meisten Metallsalze gefällt — nicht durch Sublimat, Silber und Magnesium ı 
— durch verdünute Mineralsäure coagulirt ete. Das Algin, N-haltig, unterscheidet sich 
vom Eiweiss dadurch, dass es nicht coagulirt wird durch Kochen, nicht gefällt wird durch 
Silber — von der Gelose durch die Löslichkeit in verdünnten Alkalien, sowie dem N-gehalt 
— von Gelatin dadurch, dass es von Gerbstoff nicht gefällt wird — von der Stärke 
durch das Fehlen der Jodreaction — von Dextrin, Gummi und Protein durch Unlöslichkeit 
in verdünntem Alkohol und verdünnten Mineralsäuren. 
