102 Physiologie. — Chemische Physiologie. 
11 Maische enthält 0.1348 Oxalsäure 
11 Schlempe „0.1968 nn 
100g Kartoffeln „220,017, 
100 g \ » 0.0572 8 y 
Gerste 00 
100g Darrmalz »„...0.0009 8 r 
100g Malzkeime „ 0.04008 5 
100 g is „0.0640 8 H 
117. Ernst Erdmann, Ueber die Einwirkung von Schwefelsäure auf die Zimmtsäure in 
der Wärme. (Liebig’s Annalen der Chemie, Bd. 216, S. 179—199.) 
Verf. erhielt durch Erhitzen der Zimmtsäure mit Schwefelsäure am Rückfluss- 
kühler eine neue Säure: Distyrensäure, und einen Kohlenwasserstoff: Distyrol, welche 
Producte genauer untersucht wurden. Als Constitutionsformel für das Distyrol hält Verf.: 
0,H, -— CH=CH 
IX 
C.H2-° CH CH, 
für die wahrscheinlichste, während er für die Distyrensäure die Formeln: 
| resp. | 
0, H,;, — CH, — CH — COOH | C, H,; — CH — CH, — COOH 
als möglich hinstellt. 
118. R. Palm. Ueber den chemischen Charakter des violetten Farbstoffes im Matterkorn, 
sowie dessen Nachweis im Mehle. (Zeitschrift für analytische Chemie, 22. Jahrg., 
S. 319-323.) 
Verf. macht folgende Angaben über das chemische Verhalten des violetten Farb- 
stoffs gegen Reagentien: 
a) Absoluter Alkohol und Aether lösen denselben nicht. 
b) Absoluter Alkohol, dem Essigsäure zugesetzt ist, verhält sich ebenso. 
c) Wasser, sowie auch Spiritus von 20—50°), lösen den violetten Farbstoff voll- 
ständig; Zusatz von Alkali, sowie auch von Schwefelsäure, Salzsäure und Oxalsäure begünstigen 
die Löslichkeit desselben. Wird eine wässerige oder auch spirituöse Lösung dieses Farb- 
stoffes mit so viel Wasser verdünnt, dass dieselbe gänzlich farblos erscheint, so tritt auf 
Zusatz der angeführten Säuren keine Färbung mehr hervor, wohl aber auf Zusatz von 
Alkalien. Letztere, und von denselben besonders das Ammon, erhöhen die Farbenintensität 
des Farbstoffes in stärkerem Grade als die Säuren. 
d) Absoluter Alkohol, leichter noch absoluter Aether, nehmen aus dem Mutterkorne 
einen gelben Farbstoff auf. 
e) Die wässerige und auch die schwach spirituöse Lösung des violetten Farbstoffes 
erzeugen mit Kalk- und Barytwasser Niederschläge; die Flüssigkeit wird dabei vollständig 
entfärbt. 
f) Bleiacetat giebt mit dem Farbgtofi einen rein schieferblauen Niederschlag, der 
durch concentrirte Schwefelsäure schön rosenroth wird, während die resultirende Flüssigkeit 
dabei farblos erscheint. \ 
g) Bleinitrat giebt einen ebensolchen Niederschlag, der durch Schwefelsäure ebenso 
verändert wie bei f), die resultirende Flüssigkeit erscheint jedoch hierbei röthlich gefärbt. 
h) Oxalsäure entfärbt den Bleiniederschlag, eine röthliche Flüssigkeit bildend. 
i) Dem Bleiniederschlag lässt sich durch Ammon kein Farbstoff entziehen, kalt 
gesättigte Boraxlösung entzieht jedoch demselben den Farbstoff vollständig, sich dabei schön 
intensiv violett färbend. Natriumphosphat verhält sich ebenso. 
k) Die wässerige und auch die schwach ammoniakalische Lösung dieses Farbstoffes 
giebt mit Kaliumchromat eine dunkelkirschrothe Lösung, die auf Zusatz von concentrirter 
Schwefelsäure einen braunrothen Niederschlag fallen lässt, der Organisches in sich enthält. 
l) Eine wässerige Boraxlösung entzieht dem gepulverten Mutterkorn schon bei 
gewöhnlicher Temperatur, schleuniger und vollständiger jedoch bei Einwirkung von Wärme 
