Schizomyceten. | 315 
Zusatz einer Maisabkochung herrühre. Der von Moussette angegebene Alkohol in den Back- 
ofendämpfen sei producirt durch die Gährung der Eiweisskörper. Boutroux habe zwar ver- 
schiedene Hefeformer im Teig gefunden, habe aber nicht ihre Thätigkeit nachgewiesen. 
(Aus Bat. Ztg. 1884, S. 543.) Alfred Koch. 
| 26. V. Marcano (61). Verf. schliesst sich Chicandard (p. 1585 desselben Bandes der 
C.R.) in den Hauptsachen an, glaubt aber doch, dass der Spaltpilz die Stärke in Dextrin 
umsetze. (Aus Bot. Ztg. 1884, S. 527.) Alfred Koch. 
27. M. Moussette (66). Im Gegensatz zu Chicandard (p. 1585 desselben Bandes der 
C.R.) wird constatirt, dass Verf. in Dämpfen aus dem im Ofen befindlichen Brod Alkohol 
fand. (Aus Bot. Ztg. 1884, S. 527.) Alfred Koch. 
28. L, Boutroux (16). Angeregt durch Chicandard (p. 1585, t. 96 der C.R.), Marcano 
(p. 1733, t. 96 der C.R.) und Moussette (p. 1865, &. 96 der O.R.) untersuchte Verf. Teig aus 
einem Hause, wo man seit langer Zeit den Brodteig nur durch Zusatz von älterem Sauerteig 
zur Gährung brachte, ohne jemals Hefe zuzusetzen, und findet darin reichlich Baerllus und 
auch Saccharomvyces. Durch Culturen findet er einen grossen Saccharomyces, den viel 
kleineren S$. minor, dann einen ähnlichen Organismus, der aber nicht mehr gährungserregend 
wirkte, und Mycoderma. Er schliesst daraus, dass neben der -hauptsächlichen von den 
Bacterien hervorgerufenen Gährung der Eiweissstoffe im Brodteig auch noch eine schwache 
Alkoholgährung stattäindet. (Aus Bot. Ztg. 1884, S. 540.) Alfred Koch. 
29. Arm. Gautier et A. Etard (44) beschreiben ihr Verfahren zur Trennung der Pro- 
ducte der durch Bacterien verursachten Biweisszersetzung; sie finden Säuren aus den Reihen 
der Fettsäure, Acrylsäure, Milchsäure, Oxalsäure und der acides azotes. Die betreffenden Säure- 
radicale sollen als Imide im Proteinmolekül enthalten sein. Alfred Koch. 
30. Fitz (41). Bacillus butylicus liefert durch Vergährung von Glycerin, Mannit oder 
Invertzucker Buttersäure, Butylalkohol und Milehsäure; unter den Gährungsproducten aus 
Mannit und Invertzucker fand der Verf. ausserdem Spuren von Bernsteinsäure und unter 
denen aus Glycerin einige Procente Trimethylenalkohol. Milchzucker wird von Baeillus 
butylicus nicht vergohren. (Nach Biedermann’s Centralbl. f. Agriculturchemie 1883, S. 503.) 
Alfred Koch. 
31. N. N. Ueber Gährungen mit Schizomyceten. (67b.) Kurzes Resum6 der im 
Bot. Jahresber. X, S. 252 besprochenen Arbeit von A. Fitz, die durch Bacillus butylicus 
angeregten Gährungen betreffend. Solla. 
32. A. Vigna. Weber Giycerinfermentation mit Ammontartrat-Bacterien. (90b.)’ 
Da Glycerin als Bestandtheil des Weines vorkommt, so unternahm Verf. zu untersuchen, 
welchen Körpern eine durch Bacterien hervorgerufene Glyceringährung Entstehung giebt. 
Er vermischte 2200 gr reinen Glycerins mit 22gr Kaliumphosphat und 44gr Ammonium- 
tartrat. Nach Zusatz einiger Tropfen einer Bacterienlüssigkeit wurde. die Mischung mit 
Brunnenwasser auf 401 gebracht, darauf durch zwei Monate bei 20-250 stehen gelassen. 
Nachdem die Gasentwickelung (Kohlensäure und reiner Wasserstoff) aufgehört hatte, wurde 
mehrmals abdestillirt und als Hauptproduct erhielt Verf. Aethylalkohol und 9°), norm. 
Butylalkohol (A. Fitz hatte bei Glyceringährung mit Spaltpilzen nur 8.1 %, erhalten; Bot. 
 Jahresber. X, 252), die verschiedenen ausserdem erhaltenen flüchtigen Säuren wurden noch 
nicht studirt. Solla. 
33. A. Palmeri ei 0. Comes. Ueber KOT ner heintngon der lebenden Zucker- 
moorhirse. (70d.) Die an dem Safte von Holcus saccharatus angestellten Beobachtungen 
ergaben, dass in noch lebenden Halmen dieser Pflanze zunächst eine Alkoholgährung wahr- 
nehmbar sei, welcher dann eine durch Schizomyceten verursachte Fermententwickelung folgt. 
Die immunen Halme zeigen sich immer gleichmässig rein weiss in ihrem Innern, während 
die kranken Exemplare eine lebhafte orangerothe Färbung aufweisen, welche eine ver- 
schiedene Ausdehnung nehmen kann. Diese Färbung scheint aus den Blattscheiden durch 
den entsprechenden Knoten ins Innere des Halmes einzudringen und von hier die Inter- 
‚nodien entlang zu diffundiren, nach oben jedoch mehr als nach unten zu. Die Ursache 
' davon wird von den Verff. in Microorganismen (Hormisceium Sacchari Bnrd. und Bacterium 
Termo Duj.) erkannt, welche im Frühjahr als graulicher Reif, neben dem weisslicheren 
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