559 C. Müller: Morphologie und Physiologie der Zelle. 
59. $. W. Dafert. Klebreisstärke (29). D. hatte schon 1884 in den Landwirthschaftlichen 
Jahrbüchern (p. 767) und ebenda 1885 (p. 837), sowie in der Decembersitzung der nieder- 
rheinischen Gesellschaft für Natur- und Heilkunde 1835 die Entdeckung einer neuen Stärke- 
art (Erythroamylum) besprochen. Dieselbe wurde aus dem Mehl des sogenannten Kleb- 
reises dargestellt. Sie ist charakterisirt durch die Eigenschaft, von Jod nicht blau, sondern 
röthlichbraun bis bismarckbraun gefärbt zu werden. Verf. bestimmte nun die Trocken- 
.‚substanz und die procentische Zusammensetzung. Es geht aus diesen Bestimmungen hervor, 
dass das Erythroamylum nicht wesentlich in seiner Zusammensetzung von der gewöhn- 
lichen Stärke verschieden ist. Die weiteren Angaben dürften in den chemisch - physio- 
logischen Berichten zu suchen sein. Wir wollen hier nur noch bemerken, dass in dem 
Erythroamylum die Granulose durch Erythrogranulose (— Erythrodextrin) erseizt ist; ferner 
spricht Verf. den Satz aus: Die Stärkekörner enthalten höchst wahrscheinlich in unbe- 
stimmten und wechselnden Verhältnissen eine ganze Reihe von Substanzen. (Granulose, 
Dextrine, Zucker etc.), die Stärke ist also kein chemisches Individuum. 
60. A. Beutell und FE. W. Dafert. Zusammensetzung der Klebhirse (14). Rein 
chemische Arbeit, die mit Jod sich roth färbende Stärke der Klebhirse betreffend. Vel. 
den chemisch-pbysiologischen Bericht sowie Ref. No. 59. Zander. 
61. Y. Shimoyama. Klebreisstärke (156). Verf. untersuchte die Klebreisstärke 
nach der chemischen Seite hin und kommt zu dem Resultate: 
1. Die Mozi-Reisstärke enthält gewöhnliche „Blaustärke“, lösliche Stärke, Dextrin 
und vielleicht auch Maltose. 
2. ‚Die übrigen in Japan cultivirten Cerealien enthalten Stärke, welche sich wie die 
Mozi-Reisstärke gegen Jod verhält. 
3. Auch die Kartoffelstärke enthält lösliche Stärke resp. mit Jod sich roth färbende 
Körper. 
4. Die Verkleisterung ist specifischer Charakter der Blaustärke. 
5. Einen mit Jod sich violett färbenden Bestandtheil der Stärke giebt es nicht. 
6. Mozi-Reisstärke giebt an kaltes Wasser Dextrine ab. 
62. FE. W Dafert. Mit Jod sich roth färbende Stärkekörner (80). Verf.- kritisirt 
die 1886 von Arth. Meyer über Klebstärke herausgegebene Arbeit, doch würde es zu weit 
führen, die Polemik hier auseinanderzusetzen. Sachlich neu ist die Mittheilung dreier Ta- 
bellen, aus welchen hervorgeht, dass die Trockensubstanzbestimmung der Stärke bei 100°C. 
im Vacuum ausgeführt werden muss, weil man hierbei die höchsten Feuchtigkeitswerthe erhält. 
Am Schlusse der Mittheilung wird die 1886 von Shimoyama verfasste Disser- 
tation über den Klebreis kurz kritisirt. 
65. Arth. Meyer. Mit Jod sich rotn färbende Stärkekörner (115). Verf. unterwirft 
die Dafert’schen Mittheilungen über Erythroamylum einer vernichtenden Kritik, welche 
durch Dafert’s Mittheilung (vgl. das vorangehende Referat) provocirt worden ist. Nach 
M, besteht die mit Jod sich blau färbende Stärke aus einer einzigen Substanz, der 
Stärkesubstanz. Die Schichtung der Stärkekörner soll nur durch eine verschiedene Poro- 
sität derselben Substanz bedingt sein. Aus der Stärkesubstanz entsteht durch Einwirkung 
von Säuren und Fermenten Amylodextrin, das bisher nur von Musculus und Naegeli 
annähernd rein dargestellt worden ist. Erythrodextrine existiren nicht. 
64. Bordas. Körner von Holcus Sorgho (16). Rein chemische Arbeit. Siehe den 
chemisch-physiologischen Bericht. Zander. 
65. E. Bourquelot. Zusammensetzung der Stärke (18) und (19). Auf Grund einer 
Reihe von Versuchen betreffs der Löslichkeit der Stärke durch gewisse Agentien kommt 
Verf. zu dem Schlusse, dass die Stärke weder ein einheitlicher chemischer Körper, noch 
eine Combination von Granulose und Amylose sein könne, sondern sie müsse nothwendig 
ein Gemisch einer beträchtlichen Anzahl von Kohlenhydraten sein. Näheres dürfte der 
chemisch-physiologische Bericht pro 1887 bringen. Am Schluss bemerkt Verf., dass von 
Seiten vieler Physiologen bekanntlich auch die Cellulose nicht als einheitlicher Körper 
‚angesehen wird. Den Cellulosearten entsprechend, existiren also auch vermuthlich mehrere 
Stärkearten. (Vgl. hierzu auch die obigen Referate, sowie Ref. No. 67.) 
