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Eiweissstoffe. 537. 
84. V. Chmielewsky. Proteinkörper von Epiphyllum (25). Von Molisch wurden 
1885 in den B. D. B. G. merkwürdige Eiweisskörper in Parenchym- und Endodermiszellen 
von Epiphylium-Zweigen aufgefunden. Dieselben sollen in Alkohol völlig unlöslich sein. 
Veif. giebt noch eine Reihe weiterer Reactionen dieser Körper an, In 10%, NaCl-Lösung 
sind die frischen Körper löslich, nicht aber nach Fixiruug mit Alkohol. Millon’s Reagens 
und die Zacharias’sche Reaction mit Essigsäure, Biutlaugensalz + Eisenschlorid, lassen 
die Eiweissnatur in der gewohnten Weise erkennen. 
Verf. weist ferner nach, dass die Epiplyllum-Eiweisskörper ganz selbständig aus 
dem Cytoplasma entstehen und keine sichtbare Beziehung zu Chromatophoren und Zellkernen 
zeigen. Nach den angestellten Hungerversuchen sind die Biweisskörper als Excrete, nicht 
als Reservestoff, wie Molisch will, aufzufassen. 
85. J. R. Green. Die Proteide bei der Keimung (56). Verf. bestätigt und erweitert 
die Beiunde von Gorup-Besanez und fasst die Resultate seiner Untersuchung in folgende 
Sätze zusammen: 
1. In den keimenden Samen existirt ein Ferment, welches das Fibrin nach einander 
in Pepton, Leucin und Tyrosin umwandelt. 
2. Dieses besteht im ruhenden Samen als Zymogen, welches leicht in das Ferment 
übergeht. 
| 3. Das Ferment wirkt am besten in einem schwach sauren Medium; neutrale Salze 
sind der Entwicklung hinderlich und Alkalien zerstören es; am bedeutendsten ist seine 
Wirkung bei 40°, | 
4. Sogleich nach der Wasseraufnahme und Entwicklung von Säuren in den Samen- 
zellen wird der Keimungsprocess eingeleitet oder begleitet von einer Umwandlung des Zy- 
mogens in Ferment. 
5. Das so entwickelte Ferment verwandelt das Aleuron des ruhenden Samens in 
Parapepton, Pepton und krystallinische Amide. 
6. Der Stickstoff geht von den Samenzellen zu den wachsenden Punkten in Form 
dieser letzteren Körper und nicht als Pepton oder andere Proteide. Zander. 
86. 8. Martin. Proteinsubstanzen von Abrus praecatorius (106). Die Arbeit ist 
chemisch-physiologischen Inhalts. Zander, 
87. A. Meyer. Klebergehalt von Weizenmehl (114). Die Ansicht, dass feines Mehl 
weniger nahrhaft als schwarzes sei, mit anderen Worten, dass der für die Ernährung haupt- 
sächlich in Betracht kommende stickstoffhaltige Bestandtheil des Weizenkornes, der Kleber, 
namentlich in der peripherischen Zellschicht desselben, nicht im Endosperm lagere und beim 
Vermahlen grösstentheils in die kleiehaltigen gröberen Schwarzmehle übergehe, ist weit ver- . 
breitet und in den meisten Lehrbüchern über Lebensmittel zu finden. Diese Ansicht zu 
widerlegen, hat Verf. eine genaue anatomische und chemische Untersuchung des Weizen- 
kornes unternommen und ist zu folgenden Resultaten gelangt: 
In der als Kleberschicht bezeichneten einreihigen Schicht grosser, cubischer Zellen, 
welche das Endosperm gegen die Samenschale abschliessen, ist keine Spur von Kleber 
enthalten. Nach den Untersuchungen von M&ge Mouries besteht der Inhalt dieser Zellen 
aus phosphorsaurem Kalk, dem löslichen, stickstoffhaltigen Cerealin und namentlich einem 
phosphorhaltigen, fettartigen Stoff. Der letztere sieht auf den ersten Blick dem coagulirten 
Kleber ähnlich, hat sonst aber nichts mit ihm gemein. Der Name Kleberschicht ist dess- 
halb zu verwerfen und besser durch Keimhaut zu ersetzen. Der eigentliche Sitz des 
Klebers ist vielmehr das Endosperm; jedoch ist der Gehalt der Zellen an Kleber 
nicht überall gleich gross, sondern nimmt erst zu bis zu einem Maximum und dann nach 
innen wieder ab. Bei der experimentellen Darstellung des Klebers fällt Folgendes in die 
Augen: Je feiner das Mehl, desto besser der darin enthaltene Kleber. Zander. 
88. H. Leitgeb. Krystalloide in Zellkernen (96). In den Zellkernen von Galtons«a 
(Hyacinthus) candicans, besonders in denen der Oberhaut der Perigon- und Staubblätter, 
finden sich stäbchenförmige Krystalloide (tetragonale Prismen), welche sich mikrochemisch 
. wie andere, ausserhalb von Zellkernen vorkommende verhalten. In den Perigonblättern 
