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sant des rondelles de peuplier, puis, au printemps, frottant 
la face supérieure du bois avec les lames de lAgaric, on 
pouvait avoir ainsi, dans les années humides, jusqu'à 9 re- 
coltes avant la fin de l'automne. 
Pour bien comprendre la valeur économique des champi- 
gnons et pouvoir facilement se rendre compte de ce qui va 
suivre, il est indispensable de connaître la composition chi- 
mique des plantes qui nous occupent. On ne possède que 
trois analyses complètes, et encore portent-elles surtout sur 
Ag. campestris, L.. Braconnot, en 1811 (4), Vauquelin, en 
4813, ont trouvé dans les champignons (2) : 
4° De l’adipocire, ou graisse cristallisable ; 
2, Une huile grasse ; 
8° Une matière sucrée cristallisable ; 
4 De l’'albumine; 
5° De l’osmazône, ou matière animale soluble ; 
6° De la gélatine, matière animale insoluble dans l’alcool ; 
1° De la fongine, partie fibreuse commune à tous les 
champignons ; 
8 Des sels (KO,CH°0* — KO,Ph05 — KCI); 
9° De l’eau (90 °/, environ). 

(1) Annales de Chimie, t. LXXIX. 
_ (@) Annales de Chimie, t. LXXXV, p. 5. Il faut cependant re- 
marquer ici que nous entendons par analyses complètes, celles qui 
sont qualitatives et quantitatives, car on a fait l'analyse de Aga- 
ricus campestris, volvaceus, acris, styplicus, bulbosus, theogalus, 
muscartius; des Bolelus juglandis, viscidus, pseudo-igniarius, la- 
ricis-iginarius; des Hydnum repandum, hybridum; du Merulius 
cantharellus; du Phallus impudicus; de la Peziza nigra; du 
Tuber cibarium; de la Relicularia hortensis, de la Tremella 
nosloc. 
(Voir : Thomson, Syslème de Chimie, t. TV, p. 318 et suiv.) 


