540 W. Wendler: Chemische Physiologie 1923—1924 [48 
„Zuckerarten“ zu vergären. Das Prinzip des Untersuchungsverfahrens wird 
ausführlich besprochen und die Gärungserzeugnisse der untersuchten Bakterien 
und ihre Bedeutung für die Sauerteiggärung klargelegt. Porkka 
581. Kolenew, A. Kurze Auszüge aus den Arbeiten der Sektion 
für Gärung aus dem Laboratorium für Tabakskulturen zu Jeka- 
terinodar. (Ctrbl. f. Bakt., Abt. II, 59, 1923, p. 336—356.) 
582. Krohn, V. Über die Möglichkeiten der Verwertung der 
finnischen Sulfitzelluloseablauge mittels Hefenorganismen. (Ann. 
Acad. Se. Fenn. 23, 1924, Ser. A., Nr. 8, 147 pp.) — Ref. in Bot. Ctrbl., N. FE. 6, 
102, 105 Ad: 
583. Kuhn, R. und Grundherr, 6. E. v. Einfluß der Azidität bei 
Einwirkung von Hefeauszügen auf konzentrierte Trauben- 
zuckerlösungen. (Ber. D. Chem. Ges. 57, 1924, p. 1852.) 
584. Kurono, K. Über die Umwandlung tertiärer a-Amino- 
säuren durch Hefe Ein Beitrag zur Lehre vom biochemischen 
Abbau der Aminosäuren. (Biochem. Zeitschr. 134, 1923, p. 424—-433.) 
— ,„‚l. Für den Abbau der Aminosäuren durch Hefe hat man bisher als 
den wahrscheinlichsten Gang eine desaminierende Oxydation zur ent- 
sprechenden a-Ketosäure, deren Zerlegung in Kohlendioxyd und Aldehyd sowie 
teduktion des letzteren zum zugehörigen Alkohol angenommen. 2. Bei 
einer tertiären a-Aminosäure ist der Weg über die a-Ketosäure nicht möglich; 
denn die oxydative Desaminierung kann hier nur zu einem Keton führen. 
3. Gärversuche mit der d, 1-Methyl-n-propyl-a-amino-essigsäure ergaben, daß 
eine optisch aktive Form dieser tertiären Aminosäure auftritt und anderseits 
ein drehender Amylalkohol, das Methyl-propyl-carbinol, entsteht. 4. Da 
Methyl propyl-keton durch Hefe asymmetrisch zu aktivem Methyl-n-propyl- 
carbinol reduziert wird, so ist es wahrscheinlich, daß die alkoholische Spaltung 
der tertiären Aminosäure über das Keton vonstatten geht. 5. Ob bei der 
Umsetzung von Aminosäuren durch Hefe unbedingt die Stufe der a-Keton- 
säure durchlaufen wird, bleibe dahingestellt; wenn dieser Weg verlegt ist, 
tritt jedenfalls eine andere Reaktionsfolge ein.“ 
585. Lebedew, A. Über den Mechanismus der alkoholischen 
Gärung. III. (Vorl. Mitt.) (Zeitschr. f. physiol. Chemie 132, 1924, p. 275 
bis 296.) — Die ‚„Zymase‘ besteht, nach den vorläufigen Untersuchungen 
zu urteilen, aus folgenden Enzymen: 1. Hexotriose, hexosespaltendes Enzym. 
2. Phosphorsäureesterbildendes Enzym. 3. Phosphorsäurespaltendes Enzym. 
4. Aldalase, Kohlenstoffkette verknüpfendes Enzym. 5. Aldehydmutase. 
6. Dehydrotase. Überführung der Glyzerinsäure in Brenztraubensäure. 
7. Carboxylase. 8. Dehydrase. 9. Reduktase. Für die ersten Stufen der 
Zuckerspaltung ist noch ein „Koenzym‘ notwendig. 
586. Lemoigne,M. Fermentation butyleneglycolique du lactate 
de calecium par les bacteries du groupe du B.subtilis. (C. R. Acad. 
Sci. Paris 177, 1923, p. 652—654.) 
587. Lemoigne, M. et Pettit. A. Fermentation butylene- 
glycolique du glucose par certaines bacteries du groupe du 
Bacillus proteus. (©. R. Soc. Biol. 88, 1923, p. 467—468.) — Conclusion: 
Comme beaucoup d’autres Bacteries deja etudiees, les trois races de proteus 
examinees font subir au glucose la fermentation butyleneglycolique caracte- 
risee, dans le cas present, par ses 2 produits, le 2—3 butyleneglycol et l’acetyl- 
methylcarbinol. 
