49] Gärung Sal 
588. Lieben, F. Über das Verhalten von Brenztraubensäure 
und Azetaldehyd gegenüber mit Sauerstoff gelüfteter Hefe. 
(Biochem. Zeitschr. 135, 1923, p. 240—247.) — ‚1. Brenztraubensäure kann 
durch Reduktion mittels Zinkstaub und HCl zu Milchsäure und Destillation 
der letzteren nach Fürth und Charnass bequem quantitativ bestimmt werden. 
2. Brenztraubensäure als Na-Salz, mit einer Hefesuspension im O,-Strom ge- 
schüttelt, verhält sich, wie zu erwarten war, den milchsauren Salzen analog. 
Sie wird zum Teil, wie diese, unter reichlicher CO,-Entwicklung zerstört, zum 
Teil aber von der Hefe zum Aufbau ihrer Körpersubstanz verbraucht, obwohl 
der Hefe keine äußere N-Quelle zu Gebote steht. 3. Azetaldehyd zeigt eine 
sehr geringfügige CO,-Entwicklung; der überwiegende Rest verbleibt im Hefe- 
filtrat. 4. Azetaldehyd tritt im vorliegenden Falle nicht als Zwischenprodukt 
der Michsäure bzw. Brenztraubensäurezerstörung auf“ .... 
589. Lopriore, 6. Fermentazione delle castagne nei ricci. (Staz. 
Sper. Agrar. Ital. 57, 1924, p. 394—399.) — Ref. in Bot. Ctrbl., N. F. 7, 1926, 
p. 480. 
540. Lumiere, A. Contribution & l’etude de la fermentation 
laetique et des proprietes des microbes. (Ann. Inst. Pasteur 37, 1923, 
p. 967—-987.) 
591. Nagai, K. Über die Bildung von Azetaldehyd bei der 
Vergärung von Fruktose, Galaktose, Saccharose, Maltose und 
Laktose dureh Bacterium coli und Bacillus lactis aerogenes. (Biochem. 
Zeitschr. 141, 1923, p. 261—265.) 
59la. Nagai, K. Über die Bildung von Azetaldehyd beim 
bakteriellen Abbau von Säuren der Kohlenhydratreihe und ver- 
wandten Säuren. (Biochem. Zeitschr. 141, 1923, p. 266—-268.) 
592. Neuberg, €. und Reinfurth, E. Eine neue Form der Umwand- 
lung des Azetaldehyds durch gärende Hefe. (Biochem. Zeitschr. 143, 
1923, p. 553—-565.) 
593. Neuberg, C. und Ringer, M. Phytochemische Reduktionen. 
XIII. Die Überführung von racemischem Valeraldehyd (d,1-Me- 
thyläthylazetaldehyd) in linksdrehenden Amylalkohol. (Biochem. 
Zeitschr. 90, 1918, p. 338—394.) — Im ersten Versuch wurden 200 & Rohr- 
zucker in 2 ] Leitungswasser von 40° gelöst und mit 200 g frischer Hefe OM 
zur Gärung gebracht; bei Zimmertemperatur wurden dann 14 g frisch destillierter 
Methyläthylazetaldehyd zugetropft. Da die Gärung nach 3 Tagen aufhörte, 
wurden noch 100 g Zucker und 100 & derselben Hefe OM zugegeben. Die Aus- 
beute betrug 7,5 g Amylalkohol. Der zweite Versuch wurde mit einem Zusatz 
von Ammoniak ausgeführt, durch den eine höhere Ausbeute (aus 17,2 g Vale- 
raldehyd 12,4 & ganz reinen Amylalkohol) erzielt wurde. 
594. Neuberg, €. und Rosenthal, ©. Zusammenhang von karboli- 
gatischer Synthese mit karboxylatischem Abbau (Verwendung 
von Azetaldehyd als Abfangmittel). (Ber. D. Chem. Ges. 57, 1924, 
p. 1436—1441.) 
595. ®rient, J. Über die Wirkung der Oxymethylanthrachinon 
enthaltenden Drogen auf die Gärung. (Biochem. Zeitschr. 144, 1924, 
pP. 361365.) — Die an Trioxymethylanthrachinon reichen Rheum-Arten, 
z.B. Rheum Schensi, wirkten lebhaft stimulierend auf die Gärung; der wirk- 
same Bestandteil ist Emodin. 
