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por la grasa, apenas se descubren los intestinos en el sebo, y 
los rimones parecen dos grandes vejigas de grasa, semejantes 4 
las de grasa de chancho que se venden en el mercado de Bue- 
nos Aires. Las ovejas de vientre, segtin la sangre y la raza, 
se venden de 10 4 15 chelines por cabeza y los capones, segun la 
estacidn y la demanda, se pagan de 5 47 pesos m/n. 
Hay poca demanda de vacas; en cada estancia no se mantie- 
nen mds sino para cubrir el consumo de leche, manteca, que- 
so y carne. Por lo general no deja nada que desear el régimen 
en la manutencién. La raza bovina no es mala, se mejora con 
reproductores introducidos de Suiza por los colonos de Punta 
Arenas. Una buena vaca lechera con su ternero se consigue 
por 30 6 40 pesos. Productos para la carniceria se estiman en 
20 4 25. Los bueyes de trabajo son muy caros. Los caballos 
tienen también precios muy subidos; mancarrones viejos se pa- 
gan de 60 a 70 pesos; pingos fuertes buenos, no se consiguen 4 
menos de 150 4 200 pesos. Los potros y potrilllos se adquie- 
ren a precios relativamente acomodados. La mano de obra se 
paga bien, los peones tienen buena manutencion, cada uno tiene 
su buena camaen un dormitorio, y la estancia les proporciona 
las pilchas y monturas. La cocina esta en todas partes al cuidado 
de un cocinero; y los peones son Ilamadoscon una campana 4 
las horas de comer, enuna pieza espaciosa, con mesas y asien- 
tos, donde se les sirve comida abundante. FE] cocinero tiene 
un trabajomuy pesado; recibe mensualmente un sueldo de 647 
libras esterlinas; pero tiene que hacer también el pan para los” 
peones, pues no se gasta gailetas como en la Provincia de 
Buenos Aires. No solamente se exije abundancia en la comida, — 
sino tambien variedad; el café y el té con azucar no deben fal- 
tar, y también postres dos veces por semana. 
Las casas, aunque exclusivamente de madera y zinc, son muy — 
confortables, y porsu instalacién denotan cierto lujo; tienen tapice-— 
rias, alfombras, etc. Kstufas de hierro mantienen en invierno el 
calor indispensable. Suelen caer nevadas en los meses de invier- 
no, desde finde Mayo 4 Agosto. La nieve noes tan abundante, | 
y desaparece en dos 6 tres dias. Los inviernos, segtin parece, no 
son tan rigurosos como se podria admitir, 4 Juzgar por el verano — 
que es bastante crudo. Los vientos, tan desagradables en el ve- 
rano, no soplan durante el invierno. Los animales pasan el invier- 
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