Repitiendo estos trasiegos 4 mate, se conseguia vino; vino que 
se consumia alli mismo 6 en Molinos, remitiéndose 4 Salta algu- 
nas pocas cargas para eluso dela casa, 6 serepartia como un 
gran obsequio, entre las familias relacionadas. 
lin aquellos buenos tiempos, la vendimia, lo mismo que todaS 
las faenas agricolas, se inicilaba con una gran fiesta. 
Del vetusto parral, la gente, con los canastos en la cabeza, aca- 
rreaba la uva cosechada, dirigiéndose hacia la bodega para volcarla 
dentro de los noques de cuero en que debia ser pisada. 
lustos noques, atin usados por algunos pequenos propietarios 
que no tienen bodega, son formados por el cuero de un buey gran- 
de, sacado sin abrirlo mucho, y que se adapta 4 un catre de palos; 
la parte del pescuezo queda bien cerrada por medio de un tarugo 
de madera que puede sacarse para extraer el mosto por alli. 
Llenos los noques empezaba la pisada; los encargados de es- 
tos, adornados con un gorro de colores vivos, se metian adentro, y 
agarrandose de 
unos tientos que 
coleaban desde ar- 
riba, daban prin- 
cipio 4 su trabajo 
al son de una caja 
6 tamboru que otro 
incesantemente to- 
caba con un ritmo 
especial. NOQUE DE GUEBRO PARA PISAR UVA. 
E'sta curiosa costumbre existe todavia en todo el valle y en to- 
das las bodegas, porque sus duenos comprenden que tanto el gorro 
como el tambor, tienen un encanto tan grande para los pisadores, 
. que nada puede sustituirlo. 
Ein esta bodega existe atin un pequeno lagar antiguo, de ple- 
dra y cal, revocado interiormente, a falta de tierra romana, con 
una gruesa capa de brea. . 
[sta brea, que sirve también para rebocar los tinajones por 
dentro, se extrae de una planta especial llamada pajaro bobo, que 
crece abundantemente en las ciénagas que se hallan en la costa 
del rio. 
Para recogerla, se emplean ninos, los que pacientemente se en- 
tretienen en arrancar las bolitas que se forman en la parte extrema 
de las plantas que exudan esta brea. 
