— 601 — 
En la plantaci6n de vinedos se sigue, por lo general, el antiguo 
sistema: el de parral. 
Ein Cafayate, como podian echar mano de los mismos bosques 
de algarrobo que por alli cerca abundaban, no han economizado 
madera, y gracias 
a la mano de obra 
barata, los propie- 
tarios, siguiendo 
la vieja rutina y 
dejandose llevar 
por creencias muy 
arraigadas con res- 
pecto al efecto de 
los fuertes vientos 
que alli reinan, y PARRAL ANTIGUO. 
queriendo protejer, segun ellos, los racimos de los danos del 
granizo, han construido verdaderas obras de romanos, en cada pa- 
rral 6 encatrado, como alli lo llaman. | 
| Troncos enormes, horcones formidables, ramas gruesas y 
cuanta madera han podido llevar hasta el encatrado, todo lo han 
puesto; y para que podais haceros una idea de como seran, baste 
Saber que en una cuadra de parral encatrado 13, 14 y hasta 15.000 
palos. Y qué palos! | 
l’ste gran error, asi como también el otro de hacerlos bajos, 4 
fin de que los cosecheros pudieran recojer los racimos & mano sin 
necesidad de escaleras, han tenido y tienen sus muy graves; incon- 
venientes, los que hoy ya se estan sintiendo. 
El primero y mas importante, es la falta de aire y de sol que la 
planta sufria hallandose escondida bajo aquella mole de madera, y 
el segundo es la pérdida de racimos que, cridndose entre los mil re- 
cobecos del parral, no pueden desarrollarse bien 6 se quedan es- 
condidos 4 la vistade los encargados de recogerlos. 
Felizmente la reaccién ha empezado y ya los catres se hacen 
con alambre, empledndose jam adera sdlo para los horcones y cabe- 
ceras principales. 
Pero esto mismo, ha debido imponerse con mucho trabajo, 
pues las vetustas creencias arraigadas, se oponian al sistema nue- 
vo que venia a desmoronarlas. 
La preocupacion de los efectos del viento y del granizo qued6 
