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Ic] interior de los lagares se halla cuidadosamente rebocado 
con cemento Portland, lo que permite tenerlos limpios por medio 
de lavajes continuados. 
Los lagares se hallan en comunicacion directa con las bode- 
gas por medio de bocas provistas de valvulas automaticas v de 
roscas 4 las que se adaptan los canos trasegadores, lo que per- 
mite llevar directamente el mosto fermentado 4 las vasijas que lo 
han de contener. 
Este cémodo sistema hace poco que alli se ha introducido, 
asi como las modernas bombas trasegadoras de movimiento ro- 
tatorio, que casi todos los viticultores poseen ya. | 
Antes el lagar se vaciaba del mosto por medio de gruesas ¢a- 
nillas que la voleaban en tinas de 90 litros, y que provistas de dos 
manijas, se transportaban por medio de una palanca, entre dos 
hombres, para derramarlas en las vasijas que debian contenerlos, 
lo que exijia mucho tiempo y personal, 
La boca de salida del mosto se halla protejida del lado interno 
del lagar por un enre- 
jado de alambre que 
detiene al orujo y evi- 
ta su paso. 
Una puerta de cin- 
cuenta centimetros 
de alto por treinta de 
ancho, que se adapta 
exactamente a un 
marco de madera y 
que se clerra por me- 
dio de una tuerea cen- 
tral del lado externo ) 
del Jagar y proxima 4 las prensas, permite la descarga del orujo, 
una vez vaciado el lagar del mosto fermentado. 
Varios son los sistemas de prensas que se han usado y se usan 
atin para exprimir el orujo. 
E] mas curioso es el de una gran viga de madera de algarroho 
que por medio de un molinete y de una fuerte cuerda de cuero, se 
baja, ejerciendo una presién gradual sobre un suncho grueso de 
paja tejida, y de forma circular, dentro del cual se coloca el 
TINA ANTIGUA DE TRASIEGO 
erujo . ‘ 
