LES CERITHES 37 



distingue par son galbe subfusiforme un peu court, 

 aussi développé en dessus qu'en dessous, à spire plus 

 haute et à canal beaucoup plus court; son test est orné 

 de stries transversales ; sur chaque tour on distingue une 

 seule rangée d'épines peu saillantes ; dans le jeune âge 

 on observe sur le test des bandes brunes transversales, 

 mais plus tard elles disparaissent sous un épiderme 

 brun ou verdâtre ; sa taille varie de 60 à 63 millimètres 

 de hauteur. 



Les Cérithes (genre Cerithium). — Il existe un grand 

 nombre de Cérithes dans la foune méditerranéenne : mais 

 la plupart sont de petite taille ; nous avons vu souvent 

 les pêcheurs corses ou italiens en briser la coquille pour 

 en retirer un petit animal qui fournit une excellente 

 amorce ; mais une seule espèce est réellement comes- 

 tible, le Cerithium viilgaiiun, et encore la qualité de sa 

 chair laisse-t-elle beaucoup à désirer. 



Le Cérithe ordinaire (Cerithium vulgatum Brug.) ap- 

 pelé encore : Cérithe Goumier ; Caragollo (Gênes); Cam- 

 panari, Caragollo longo (Adriatique); Brancutlu (Mal- 

 tais), etc., a une coquille d'un galbe turriculé très 

 allongé, avec une spire pointue, et une ouverture de petite 

 taille ; ses tours plus ou moins distincts sont ornés de 

 rangées transversales de tubercules plus ou moins sail- 

 lants ; sa teinte est d'un gris jaunâtre passant au roux 

 ou au verdâtre, avec l'intérieur de l'ouverture plus foncé; 

 sa hauteur varie de 40 à 60 millimètres. 



La chair des Cérithes est assez médiocre ; elle pré- 

 sente surtout ce grand inconvénient qu'elle est difficile 

 à extraire des profondeurs de sa coquille. Nous avons 

 souvent vu mettre une poignée de Cérithes avec leur 

 coquille dans la bouillabaisse ; mais il est vrai de dire, 



