Elaboração de uma semi-conserva de pescado de água doce "Picles de Peixe". I. Tempo de cura, acidificação, textura e nível de sal

By

Carvalho, Nilson Luiz de A.
Lessi, Edson

Type

Article

Date of Publication

1990-01-01

Original Publication

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia

Subjects

Pescado em escabeche , Semi-conserva de pescado , Tecnologia do pescado

Contributed by

BHL SciELO

Published by

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia