Redução de aminoácidos em polpas de bacuri (Platonia insignis Mart), cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd ex-Spreng Schum) e murici (Byrsonima crassifolia L.) processado (aquecido e alcalinizado)

By

Porte, Alexandre
Rezende, Claudia Moraes
Antunes, Octavio Augusto Ceva
Maia, Luciana Helena

Type

Article

Date of Publication

2010-09-01

Original Publication

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia

Subjects

aminoácidos , aquecimento , cromatografia líquida de alta eficiência , pH , polpa de fruta

Contributed by

BHL SciELO

Published by

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia